对本书的评价

读完莫尼的《酵母演义》，不禁感慨，酵母这小小的微生物，有着大大的作用，交织着地球和人类文明的发展历史。我的课题组长期从事酿酒酵母的系统生物学和合成生物学的研究，书中提到的合成酵母人工染色体、构建酿酒酵母Sc2.0，我们就承担了部分研究工作，并在《科学》上发表了两篇论文。即使这样，我仍可以通过阅读这本书深深地感受到酵母在食品、能源、医药健康等领域低调奢华般的存在。这是一本极其有趣的有关酵母的科普读物，作者妙笔生花、幽默生动，把很多专业知识写得通俗易懂，可读性极高。

——元英进，
中国科学院院士，合成生物学研究者

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在远古时代，地球上不同地区的人们因为地理阻隔几乎无法交流，从而形成了不同的文明。在不同的文明中，又都发展出了一些共同的东西——这些东西，就可以说是人类发展的必然。发酵，就是其中之一。人类与酵母的渊源很久远，远在知道它的存在之前，人们就已经会用它来酿酒和发面了。到今天，世界各地的传统美食中——面包、啤酒、葡萄酒、醪糟等，都有酵母的存在。酵母虽然古老，但绝不过时，它一直在科学与工业的前沿与时俱进。在科学上，酵母是生命科学研究中最重要的“模式生物”之一，大量的生物学发现，都是以酵母为实验载体完成的。在工业上，通过酵母生产了许多高效的药物，利用酵母把农业废料转化为有用的产品，用酵母生产的食用蛋白质也已经出现在了市场上。这是一本知识性与可读性俱佳的书。通过它，我们能更好地了解酵母这个我们生活中“陌生的老朋友”。

——云无心，
食品工程博士，科学作家

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这本书游刃有余地融合了大众化和专业化的科学写作方式……强烈推荐。

——“选择”（CHOICE）网站

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植物学家尼古拉斯·莫尼的热情洋溢之旅充满了乐趣，“真菌界的奥杜邦”夏尔·蒂拉纳绘制的插图精美异常，酵母和人类有共同祖先（并且共享数百个基因）的事实让人惊讶不已。

——芭芭拉·凯泽（Barbara Kiser），
《自然》（ Nature ）

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酵母发酵面包，酿造啤酒、葡萄酒和烈酒，调节水果的风味，滋养我们的身体，让我们大胆地恋爱、解锁灵魂，还为我们的汽车提供动力。我们人类倾向于认为我们统治台着地球，但相关的证据很少。这本引人入胜的书揭开了我们世界的真正统治者的奥秘，它们在我们直立行走之前就在这里，当我们消失了也将还在这里。与此同时，它们使得我们在这个星球上的时光变得更加有趣，更加美味。

——加勒特·奥利弗（Garrett Oliver），
布鲁克林啤酒厂酿酒师，
《牛津啤酒指南》（ The Oxford Companion to Beer ）主编

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极具娱乐性，非常有趣，很有教育意义，阅读这本书是一种享受。

——埃兰帖瑞的图书博客（Elentarri's Book Blog)

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一个令人惊叹的故事（由一位了不起的作家创作），讲述了一段令人惊叹的人与非人之间的关系。理所当然，莫尼的《酵母演义》注定是一部经典之作，也是一部当之无愧的获奖作品！

——“植物学一号”（Botany One）网站

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这是一本简洁的书，优雅地涵盖了很多领域……（它）给出了你应该更关注小小单细胞真菌的诸多理由。

——莱昂·弗列格（Leon Vlieger），
NHBS网站