下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
有人评价
鱼，说它有多丑就有多好吃。它们的体色通常为深棕色，面目狰狞，一张血盆大口，里面长满了锋利的牙齿，整体感觉难以名状。青岛人更是针对它其貌不扬的外形，调侃似的给其取了蛤蟆鱼、大丑鱼、结巴鱼这样俗气到家的名字。这也难怪，有的地方也是因其一言难尽的丑萌长相，给其起名为“海鬼鱼”。当下，随着
鱼的价值为越来越多的国人所重新认识，人们更乐意叫回它的本名。毕竟，
谐音“安康”，这可是一个异常美好、温暖和吉利的名字。
实际上，
鱼是一种被颜值耽误了的高营养深海鱼，而且是世界性鱼类，在大西洋、太平洋和印度洋都有分布，为世界各地的人们提供美味。在欧洲和北美，有数百万人喜欢吃这种味道鲜美且富有营养的大鱼，它因此常常被称为“穷人的牡蛎”。很多人认为
鱼的肉质紧实绵密、富有弹性，口感似回味无穷的龙虾肉，因此
鱼又有“穷人的龙虾”之美誉。
鱼
在日本的江户时期，
鱼是高级的贡品，被称为“长寿鱼”，有“东部吃
、西部吃河豚”的美名。
鱼肉常常是日本海鲜火锅的首选食材，香酥
鱼骨也是一款非常别致的天妇罗。
鱼肝更是因为味道鲜美，被称为“海中鹅肝”，入口顺滑满口绵密，甚至可以媲美法国鹅肝，常用在日本寿司中。甚至近年来，还有商家将
鱼肝制成各类耐贮存食品进行销售，方便人们一年四季都能品尝到
鱼肝的美味。
一直以来，青岛人对
鱼是有不少误解的，无外乎其长相丑陋奇特，繁殖能力强，产量大，价格一直非常低廉。但随着近几年“野生鱼”“深海鱼”这类概念的崛起，认识并爱上
鱼的食客越来越多。冬季正是
鱼最肥美的时候，食法也很简单，将新鲜的
鱼肉、鱼骨配上白菜、菌类煮成一锅，便是难得的美味。
鱼如果是做酱烧，一定多一道类似做红烧肉的程序，那就是将其剁块后飞水，这样可以去除一些比较冲的腥气，鱼肉吃起来更接近牛蛙肉、蟹肉或者说龙虾肉的口感。青岛人烧
鱼多与豆腐搭配，出锅时，
鱼多了豆腐的植物香味，而豆腐则满是来自大海深处的鲜味，怎一个美字了得。