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传统的胃癌手术方式是行胃癌根治术，但随着科学技术及诊治水平的进步，在内镜下完成早期胃癌切除已完全可行。主要术式包括内镜下黏膜切除术（EMR）和内镜下黏膜剥离术（ESD），在内镜下将胃黏膜、黏膜下层病灶切除，达到切除胃癌的目的。
需要注意的是，内镜下胃癌治疗有严格指征，适用于病灶局限于黏膜层及黏膜下层的早期胃癌。术后配合规律随访，病人总体五年生存率可达90%以上。对于已明确存在淋巴结转移的早期胃癌、癌肿侵犯已超过固有肌层的各种进展期胃癌或存在凝血功能障碍的胃癌病人，内镜下治疗不适合。