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北京市场上的水产，有些是鲜活的，有些是冷冻或冰鲜的，还有一些是分割、包装好的成品，在观察时，有一些注意事项。
水生动物的生活环境，不管是淡水还是海水，都有许多微生物，有不少能引起人类的疾病，其中不乏海洋弧菌这种能危及生命的种类，所以在观察前，要注意对水产浸泡清洗，观察过后也要洗手消毒。另外，在观察过程中一定要小心谨慎，避免被骨刺、贝壳、刀具划伤，一旦划伤，应当尽快用碘伏、医用酒精等消毒，并及时就医。
水产的本来用途是食用，如果为了观察而浪费太多，就不可取了，所以观察时应该注意避免浪费，如小体形的鱼、虾、贝类，挑选一个外观比较完整的个体观察即可。有些外形和结构特点，如骨骼和肌肉的结构，可以等到烹熟食用的时候顺便观察，不必在生的时候就切割散碎，造成浪费。
有一些水产的身体上有带毒的部分，如鲤鱼、草鱼、青鱼等鲤形目鱼类的胆，日本鳗鲡的血液以及一些螺类的内脏团等，误食后会中毒，在观察过程中，应当谨慎处理这些部位，尽量不要让它们污染到可食用部位。