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拉丁学名： Protosalanx hyalocranius
别名： 银鱼、面鱼
分类类群： 硬骨鱼纲 胡瓜鱼目 银鱼科
形态特征： 全长8～18厘米，体细长，全身半透明，头顶、背部有分散的小黑点；头扁平，吻长，口端位；尾鳍叉形。
原产地环境： 海水或淡水中上层
银鱼是银鱼科鱼类的统称，大银鱼是其中个体最大的种类，全长可达18厘米，自然分布于朝鲜半岛和中国东海以北沿岸水域，1990年引入北京，目前在北京官厅水库有稳定种群，密云等地有人工养殖，已可供应北京市场。大银鱼的活体全身几乎透明，可看到内脏，死后全身会变白，所以叫银鱼，它的体内无胃，食管直接与肠子相连，幼鱼吃浮游生物，成鱼为肉食性鱼类，吃小鱼小虾。早年间，北京虽然不产银鱼，但是可以从相邻的天津运来，称为“卫河银鱼”。以前北京的餐馆会根据品质不同，将银鱼分为“银鱼”和“面鱼”，金眼为“银鱼”，多用于汆汤，黑眼为“面鱼”，多用于裹面油炸。
