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拉丁学名： Oncorhynchus spp.
别名： 大麻哈鱼
分类类群： 硬骨鱼纲 鲑形目 鲑科
形态特征： 全长60～100厘米，体长而侧扁，呈梭形，雄鱼在繁殖期背部明显隆起；口端位；背鳍后有一脂鳍，尾鳍叉形。
原产地环境： 幼鱼生活在淡水河流中；成鱼生活在海洋里，洄游到出生的河流中产卵
太平洋鲑是分布在太平洋的多种鲑科鱼类的统称。市面上常见的种类有大鳞大麻哈鱼（帝王鲑）、银大麻哈鱼（银三文鱼）、驼背大麻哈鱼（粉三文鱼）、红大麻哈鱼（红三文鱼）、大麻哈鱼（阿拉斯加三文鱼）。其中，产自我国东北的大麻哈鱼，长久以来都是当地常见的食用鱼，20世纪90年代后，曾在北京冬季菜市场以冻鱼的形式少量出售，现在有时也能见到，在北京的吃法一般就是做成炖鱼，在东北地区还流行用它包饺子。大麻哈鱼的肉和三文鱼外观很像，但是不能生吃，因为它们来自野外淡水捕捞，体内比较容易感染寄生虫，应当彻底烹熟食用。
