猪头
原来是祭祀的敬供

网络上把“猪头”的称谓归于网络新词，用一种亲昵的口吻讥讽对方蠢笨。其实不然，“猪头”之称在吴语中早就存在，全称即为“猪头三”。

至于“猪头三”的语源，各种上海话辞典都认为来自“猪头三牲”，三牲指祭祀时所用的猪、鸡、鱼，以猪为首，故称“猪头三牲”。当这个称谓转变为詈词的时候，吴语中省去了最后一个字“牲”，采用歇后语的形式，用“猪头三”来歇后“牲”，骂人是“畜牲”，再后来泛指蠢笨之人。也有人认为“牲”和“生”的读音相同，上海话中因此用来形容那些刚刚来到上海，对城市生活陌生的乡下人。

香港俗语中亦有“猪头丙”的称谓，同样是骂人呆笨。专攻本土风俗掌故的香港学者吴昊在《港式广府话研究》一书中写道：“原来上海人骂初来之陌生人做‘猪头三’，系取‘猪头三牲’之意……‘猪头三’的‘三’，相当于甲、乙、丙的‘丙’（排行第三），顺理成章变出个‘猪头丙’了。”

“猪头三——牲”，吴语中的这个詈词可谓是“缩脚韵”的典型体现。所谓“缩脚韵”，是指将惯用语或俗语的最后一个字藏起来，只用前面的几个字来暗指最后一个字。因此，“猪头三”这一詈词可谓极富创造性。

据《礼记·王制》载：“天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢。”“社稷”指土地神和谷神，用作国家的代称；“太牢”指牛、羊、豕（猪）三牲具备，为天子祭祀所专用；“少牢”指只用羊、豕二牲，为诸侯祭祀所用。牛、羊、豕具备又俗称“大三牲”。太牢、少牢为天子和诸侯祭祀所用，一般的平民百姓是用不起的，但平民百姓也要祭祀自己的先祖，于是后来就发展出“小三牲”，即猪、鸡、鱼，这“小三牲”都是常见而且易于得到的家畜、家禽和水产品。

晚清学者平步青所著《霞外捃屑》卷十中有“猪头”一条，开头就写道：“越俗祀神以猪头为敬。”这一祀神习俗其来有自，据《周礼》记载，周代有掌祭祀的“小子”一职，职责之一是“掌珥于社稷，祈于五祀”。“珥”通“衈（ěr）”，指祭礼前杀牲取血，涂在器物上面，向五种神祇祈福。东汉学者、大司农郑众注解说：“珥社稷，以牲头祭也。”唐代学者贾公彦注解说：“汉时祈祷，有牲头祭。”可见汉代时有用祭牲的头祭祀的习俗，后世有“晴吃羊头雨吃猪头”的民间谚语，即由此而来。

其实不仅汉代才有牲头祭，秦、汉以前就已经有了。据《礼记·郊特牲》载：“用牲于庭，升首于室。”在庭院中杀牲，然后将祭牲的头挂在朝北的窗下。郑玄注解说：“升牲首于北墉下，尊首尚气也。”古人认为头属阳，因此要将牲头挂在朝北的窗下，以报阳气。

牲头祭当然也包括猪头，因此正如平步青所说，“越俗祀神以猪头为敬”。清代学者翟灏所著《通俗编》中写道：“今人只用牲头，盖沿珥祭之制。”也呼应了平步青的记载。

民间歇后语有“庙里的猪头——是有主的”，甘肃俗语也有“猪头提上寻不着庙门”等说法，这里的庙不是指寺庙，而是指祭祀的宗庙或家庙，“猪头”即为献供所用。

综上所述，猪头本是祭祀的敬供之礼，竟然被吴人当作詈词来使用，从中不仅可以看到吴人的智慧和创造性，同时也表明猪的地位在民间早已下降到被人调侃的地步。而今人流行的“猪头”称谓，当然是从“猪头三”省略而来，今人但知其形容蠢笨，却早就不明白用它来形容蠢笨的缘故了。