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青春筑星海 梦想扬风帆
烤肉煮肉图壁画砖
北宋有一本奇书，名为《物类相感志》，据传是苏东坡所著，不知真假。这本书中记载了一些有趣的生活常识，读来妙趣横生，例如：“炙肉以芝麻花为末置肉上，则油不流入火中。煎乌贼研入酱同煎，不出水且口味佳，或入蜜最妙。”简言之：在烤肉的时候，把芝麻花捣碎放在肉上，则肉虽滋滋冒油，油却不会滴落火中。煎乌贼的时候，最好放点酱，或者加点蜂蜜，味道会更佳。
我读这些文字的时候，是在一个秋夜，确切地说是午夜时分。我看得很想吃烧烤，立马翻出手机叫外卖，店铺却大都已经打烊。今天，很多人号称生活家，其实，古人才是生活家。芝麻花，现如今，还有谁知道它竟然有这般妙用？
后来，我读到明代张岱的《夜航船》，也看到了类似的句子：“炙肉，以芝麻花为末，置肉上，则油不流。”读起来，一样给人一种烤肉在架子上滋滋冒油的想象，撩人食欲。
读到这些，我很好奇：古人真的这么爱吃烧烤吗？仔细想来，在刀耕火种的时代，应该就有了烧烤。那时的人，偶然从火中扒拉出一枚栗子；或是野火烧来时，一只动物躲闪不及，被烧死，又被人类发现……于是，就有了烧烤。
仔细回忆我读过的古代典籍，不难发现，古人早已经支起了烧烤架。
“公孙丑问曰：‘脍炙与羊枣孰美？’孟子曰：‘脍炙哉！’”这是《孟子》中关于烤肉的文字记载。公孙丑问孟子：“脍炙和羊枣哪个更好吃？”孟子脱口而出：“当然是脍炙呀！”足见圣人也是爱吃烤肉的，不然不会这么不假思索。
在已经出土的魏晋的墓砖画中，竟然有做烧烤用的三股叉，甚至还有烧烤炉子。从工具上来看，烤肉的准备工作已经做得很充分了。这些画像足以证明，在古代，吃烧烤已是十分寻常的事情。
古人到底有多爱吃烧烤呢？他们吃的烧烤和我们吃的一样吗？
一侍女手持三股叉穿好的肉
首先，在做烧烤的方法上，前人之述颇为丰富。贾思勰的《齐民要术》中就记载了多种方法，其中有一种叫作“腩炙”。“腩炙法：肥鸭，净治洗，去骨，作脔。酒五合，鱼酱汁五合，姜、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”
除了腩炙法，还有捣炙法、衔炙法、范炙法等，让人目不暇接，口水横流。
仆人举着烤肉的三股叉，端着托盘
男主人宴请宾客
厨师在案前持刀剔肉
除了吃鸡鸭鱼鹅、牛羊，还有人爱吃烤鹿肉，更甚者，还有吃骆驼肉的。《酉阳杂俎》中记述：“将军曲良翰能为驴鬃、驼峰炙。”骆驼肉我没吃过，也没有想吃的意思，但单看这段文字，会觉得“驴鬃、驼峰炙”是有异域风味的。
我这样想着，烧烤的香气又开始在心间泛滥……
（晨风摘自《知识窗》）