第三节
普洱茶文化的价值和意义

茶叶是当今世界三大饮料之一，被誉为“灵魂的饮料”。在思普地区种植生产的普洱茶，受地理纬度、海拔、土壤、气候、水源、生态环境、加工工艺等因素影响，其生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等含量丰富，具有解渴、提神、明目、利尿、健齿、醒酒、去油腻、助消化、降血脂、减肥、抗癌、保健等功效。它有一种“真、善、美”的特质，是人们不可缺少的优良饮品，在国外被称为“减肥茶”“美容茶”“窈窕茶”“益寿茶”。1986年3月10日，云南普洱沱茶在西班牙巴塞罗那荣获“第九届国际食品汉白玉金冠奖”。1987年7月，在法国巴黎王子酒家举行的法国国家级“云南沱茶研究报告会”上发布的临床试验报告称：云南沱茶的特有疗效可降低人体中的血脂含量。法国《欧洲时报》、中国香港《成报》、中国《国际贸易消息》及中国《云南日报》均对此事做了报道。我国国家级肿瘤医学专家梁明达教授伉俪经过科学研究，在1993年4月思茅举行的中国普洱茶国际学术研讨会上，宣读交流以《普洱茶——二十一世纪的抗癌保健饮料》为题的论文，同时放映了他们制作的科研幻灯片，引起了与会代表的关注和重视。这篇论文已交研讨会秘书长（笔者），被收进了《中国普洱茶文化研究》论文集，后被台北分别转载在《普洱文选》（增修版）和《普洱茶谱》两本书中。普洱茶具有保健、医药的价值作用广为流传，成了人们不能缺少的“开门七件事”之一。

茶文化是有关茶的自然科学和社会科学的总和。在茶文化的历史演进中，始终内含着“真、善、美”的精神。普洱茶文化作为中国茶文化的重要组成部分，已融入广大品饮茶者的生活中，并被传扬到了海外。普洱茶文化是普洱茶叶的生产力，包含物质文化的有形资产和精神文化的无形资产。茶文化的茶艺、茶道、茶德，通过品茶而产生、升华；茶文化的物态文化、制度文化、行为文化、心态文化，随着人们的观察、体验、联想，可从饮茶的物质享受提升到茶与人生处世哲学的结合，提升到精神哲理的展现，“尽茶之真、发茶之喜、明茶之美”，并作用于茶叶的物质生产和人类精神社会。普洱茶艺包括泡茶的技艺和品茶的艺术。思茅有普洱茶道馆，要求在操作茶艺过程中把其所追求、体现的精神境界和道德风尚、处世哲学结合起来，体现茶人的行为准则。普洱茶的三味茶艺，即清茶、烤茶、酒茶，以“清、敬、和、爱”的茶德（“和”为核心）体现出普洱茶艺的精髓：清茶表示尚礼达意、宾至如归；烤茶表示甘烈情浓、挚诚和睦；酒茶象征吉祥如意、共享康乐。

普洱茶除了能增进人们身体健康，促进茶业经济发展，弘扬传统文化之外，还具有以茶雅心、以茶敬客、以茶行道等功能。“以茶雅心”，可陶冶个人情操，提高个人道德品质和文化修养；“以茶敬客”，可协调人际关系，思普区各民族之间以茶待客、以茶联姻、以茶作礼、以茶会友，和诚相处，化解矛盾，增进团结；“以茶行道、以茶入诗、以茶入艺、以茶唱曲、以茶增谊、以茶广交天下”，以“和”为核心的茶道精神可净化社会风气。普洱茶文化具有善化人心、净化社会、美化生活、雅化环境的辅助功能，是中华民族优良传统文化的组成部分。有关茶的一些特殊实物，已具有文物的历史价值、科学价值、艺术价值并传扬海内外。

要振兴茶产业，必须弘扬茶文化。茶文化是雅俗共赏的文化，从昔日的皇帝、王公贵族到如今的普通百姓，都喜爱品饮普洱茶。精神可以促进物质文明发展、物质可以促进精神文明建设，茶文化促进普洱茶的振兴，普洱茶为茶文化提供了发展基础。笔者于1998年秋赴美国洛杉矶出席“美国中华茶文化国际研讨会”，通过学术交流知道了世界上没有不饮茶的民族，没有不饮茶的国家。因此，我们研究普洱茶，弘扬普洱茶文化的意义就更加重大了。“一个人喝茶，和心；两个人喝茶，和顺；一家人喝茶，和睦；全国人民喝茶，和谐；全世界喝茶，和平。”普洱茶的“五和”茶道精神给全世界带来健康、带来和平，其价值和意义非同一般。