第三节
贡茶采办

贡茶的采办是非常认真的，清朝皇族饮用的贡茶沿用明制。清康熙二十九年（1690年）《大清会典》中规定“岁进茶芽。顺治初，系户部执掌，七年改属礼部”，“顺治七年（1650年），礼部照会产茶各省市政司，每年‘谷雨’后十日起解，定限日期到部，延缓者参处”。据有关史料考证，云南普洱茶始贡时间最晚在雍正四年（1726年）鄂尔泰推行“改土归流”时。在雍正十二年（1734年）三月的官方文告《禁压买官茶告谕》中有“每年应办贡茶，系动公件银两，发交思茅通判承领办送”等话语，可知那时已每年进贡清皇宫普洱茶，且是在思茅采办的。清《道光普洱府志》卷十九、食货志六载：“福又检贡茶案册，知每年进贡之茶，列于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办茶锡瓶、锻匣、木箱、茶等费。其茶在思茅本地收取新茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每斤备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶。又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏共八色，思茅同知领银承办。”光绪二十年（1894年），易武茶商李开基的“安乐号”茶庄，车顺来的“车顺号”茶庄，因敬贡“易武正山七子饼”茶，获得云南布政使书赠朝廷颁发的“瑞贡天朝”匾额。李开基、车顺来被敕授“例贡进士”，其中李开基还被吏部敕命为职修佐郎。至今，易武车顺来茶庄后人还保留有“瑞贡天朝”匾额。现存的清光绪二十九年（1903年）思茅官府向倚邦茶山催交贡茶的文书“札”中写道：

为札饬遵办事照得本府于二月初二日案，奉思茅府谢札开除原文有案外封宾采办，先尽贡典，生熟蕊芽办有成数，方准客茶下山，历办在案，兹当春茶萌发之际，亟应乘时采办，切勿迟延致干参究等因，奉此惟今本府票差前往各寨坐催外，今行札知。为此仰本山头目及管茶人等遵照，谕到即行饬令茶民，乘时采摘贡品芽茶及头水细嫩官茶，速急收就运倚（邦）交仓，以凭转解思（茅）辕（官署），事关贡典，责任非轻，该（土）目等务须认真札催申解，勿得延埃远误摘采，即期不缴，定即严提比追不贷懔之，切切特札 右札仰本山头目及管茶人准此。

光绪二十九年二月日札

此“札”说明当时思茅官府对采办贡茶一事是抓得很紧的，清代《普洱茶记》有载：“二月采毛尖，以作上贡，贡后方能出售。”当时的普洱贡茶分为团茶、芽茶和茶膏等8个衣色，由思茅当地官员（同知）备办“贡茶”呈送清皇宫。

普洱六大茶山和其他一些产茶区的少数民族，均将茶作为主要经济来源和物物相换的对象，所以几乎处处种茶、户户卖茶，马帮塞途，商旅充斥。采制贡茶讲究“五选八弃”，即选日子、选时辰、选茶山、选茶丛、选茶枝；弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃食虫、弃色紫。贡茶厂制作前先要祭茶祖诸葛亮，掌锅揉茶师傅要沐浴斋戒，然后才“请锅”。揉茶师傅一边用手在热锅内提、翻、抖，一边轻揉、轻拌、轻按、轻转、轻搓，旁边还要有人及时为他擦汗，因为御用贡茶是不许滴落半滴汗进去的。清代普洱儒生许廷勋在其《普茶吟》诗中有吟：“满园茶树积年功，只与豪强作生活。山中焙就来市中，人肩浃汗牛蹄蹶。万片扬箕分精粗，千指搜剔穷毫末。丁妃壬女共熏蒸，笋叶藤丝重检括。好随筐篚贡官家，直上梯航到宫阙。区区茗饮何足奇，费尽人工非仓卒。”诗中写出了入市卖茶和精选贡茶的情形。

清人阮福在《普洱茶记》中记载了普洱贡茶的采制时节和制茶名称：“二月间采，蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小满茶，采于六七月者，名谷花茶，大而圆者，名紧团茶，小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。”那时的采茶时节与现在大体相仿，所以志书记载是可信的。从上述记载可以看出，备办贡茶极为讲究：第一，要好茶“毛尖，以作贡”；第二，要讲究花色，要八色贡茶；第三，规定有一定贡茶数目，每年上缴贡茶上万斤；第四，指定由思茅厅长官领银承办。每年向清皇宫进贡普洱茶的定例一直延续到清朝末期，前后历时近200年。皇帝用贡茶被储存在清宫的“茶库”里。据王郁风考察，此“茶库”在今故宫博物院东面的永和宫以东。故宫博物院《总管内务府现行则例》（1937年）载：“茶库，设员外郎二员，六品司库二员，无品级司库二员，库使十五名。”专司收存管理，说明了清皇朝对贡茶管理的重视程度。

怎样送呈贡茶呢？据载，普洱有一位清末送贡茶的“夫头”讲给后辈，其后辈又告知普洱老人朱俊：贡茶制成后，首先，县、府、道的官员要会同“恭选”，好中选好。把选上的团茶、饼茶（女儿茶）、蕊茶之类，用黄包袱包好：普洱芽茶和蕊茶是散茶，盛入精制的锡瓶，也用黄包袱包好、缝上；女儿茶膏则盛入锦缎木盒，用黄包袱包好。然后，由“恭送”的官员、千总、把总带领兵丁，把贡茶顶在头上到县衙门，跪在大堂上。县官叩迎贡茶之后，请出大印在包了贡茶的黄包袱上盖章，这称作“用印”。其次，到府台衙门用印。最后，头顶着贡茶到道台衙门用印。道台便发放由兵部制造的“火牌”一杖。凭“火牌”可以“过州吃州，过县吃县”。领了火牌便将贡茶装入木箱，捆在驮架上，抬驮子上路。送贡茶的马帮浩浩荡荡，从普洱府宁洱县城一天可到磨黑，第二天到上把边，而后到通关哨、布固江、黄草坝、他郎厅（墨江）、大歇厂、莫浪、元江州……总共经过17个“栈口”到达昆明。进了昆明便到巡抚衙门销差验交，再由督抚大吏派员恭送进京。 wSwdKnnkDd6+Mgt97KcSqoP9UKP7eN4B6jUNKnFA3bUu9t7pl5LvUh3CB5MoA84S