序

健康长寿是人类的基本诉求，随着人均寿命的延长，老龄化社会的到来，人们对健康服务需求越来越旺盛，迫切需要充分发挥中医学养生保健、治未病的优势。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央坚持人民至上、生命至上，把人民健康放在优先发展战略地位，提出“全面推进健康中国建设”的重大任务，并明确指出“充分发挥中医药防病治病的独特优势和作用，为建设健康中国、实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献力量”。

药膳食疗是养生保健的重要组成部分，中国人自古以来就讲“民以食为天”，《黄帝内经》提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”饮食原则。合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的根本途径。随着人们生活水平的提高，人们的膳食结构也逐步发生着变化，人们不仅要吃得饱，更要吃得健康，因此，如何科学合理地调配膳食已经成为人们广泛关注的话题。

中医认为，健康人饮食时需要注意五味调和，寒温适中，无所偏嗜，才可使人体阴阳平衡，正气旺盛，身体健壮。我国历来就有“药食同源”的观念，药膳寓医于食，既具有较高的营养价值，又可保健强身、延年益寿，还可防病于未然。1400多年前的《千金要方》一书就有“食治篇”，之后有《食疗本草》等饮食疗法专著相继问世。唐代孙思邈说“安身之本必资于食，食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资气血。”《太平圣惠方》中，将食疗保健作用总结为“病时治病，平时养身”即具有食疗和食养两方面作用。

针对老年人食养保健问题，陈青教授团队不仅从中医体质辨识、二十四节气及老年人常见的健康问题等角度精心挑选了七十余个药膳方，图文并茂，易学易懂；而且还从生活起居、饮食、情志、运动等方面介绍了不同体质、不同节气等的养生保健知识，引导民众从日常生活做起，增强饮食保健意识。本书以老人食养为载体弘扬中医养生文化，提升大众健康知识素养，为“健康中国”战略助力。

此书旨在以老人食养为载体，引导民众从日常生活做起，增强饮食保健意识，提升大众健康知识素养，弘扬中医养生文化。

其旨明确，其文畅达，其图可鉴，其方好用，其法易行。

爰为之序。

中国中医科学院学部委员

国医大师

2024年8月1日