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惊蛰是中国传统二十四节气中的第3个节气，通常在每年公历3月5日至3月6日。该节气最初的名字叫作“启蛰”，为避汉景帝刘启的名讳，后被改为惊蛰，标志着仲春时节的开始。中医理论认为春季主生发属木，而五脏之中肝属木行，春季与人体肝脏相对应，所以惊蛰时节的养生重点是养肝。如果肝气生发太过，容易导致头痛、眩晕、烦躁易怒、目赤肿痛等不适；如果肝气郁结，肝的疏泄功能减退，就会出现两胁肋部胀痛、心情郁郁不乐、沉闷欲哭等表现。面对这种人体肝阳之气渐升，阴血相对不足的情况，养生要顺应肝木升发之性，使自己的精神、情志、气血也如春天一样舒展畅达，生机盎然。惊蛰时节的中医养生主要包括以下几个方面：
（1）饮食调养：应当少吃酸味食物，多吃大枣、山药、燕麦等甘味食物，以健运脾胃。同时，可选择黑芝麻、黑豆、黑枸杞子等食物，补肾以养肝。惊蛰时节，尽管天气渐暖，但由于余寒未消，一方面要多吃些温热食物以温阳御寒，如韭菜、洋葱、大蒜、生姜、葱等，这些食物味甘、辛，性温，不仅可祛风散寒，而且能抑制春季病菌的滋生；另一方面，要避免食用过于油腻、辛辣、生冷的食物，以免损伤脾胃。
（2）生活起居：惊蛰时节，白昼变长，夜晚变短，应顺应自然规律，早睡早起，保证充足的睡眠时间；虽然气温逐渐回升，但早晚温差较大，应注意保暖，避免感冒；春季气温回升，空气湿度增大，应保持室内通风，避免潮湿环境滋生细菌；春季阳光充足，应勤晒被褥，杀灭细菌，保持干燥。
（3）适量运动：惊蛰时节，天气逐渐转暖，应适量增加户外活动，如散步、慢跑、太极拳等，有助于舒筋活络，增强体质；春季阳气升发，过度运动易导致阳气耗散，应根据个人体质和天气情况，合理安排运动量。
（4）情志调节：惊蛰时节，人体的阳气生发，容易出现情绪波动。人们应该注重情绪调节，保持心情愉悦，避免过度焦虑、抑郁等不良情绪的影响。
功 效： 疏肝健脾、益气养阴。适用于肝气郁结、脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力等症状的调理。
食 材： 香附15g，茯苓15g，山药30g，鸡肉500g。
烹饪方法： ①将香附、茯苓用清水洗净，晾干备用。②山药去皮，洗净后切成小段。③鸡肉洗净，切块，用沸水焯去血水。④在砂锅中加入适量的清水，放入香附、茯苓、山药和鸡肉块。⑤用大火煮沸后，转小火炖煮1~2小时，直至鸡肉熟透。⑥加盐调味，即可食用。
香附： 《本草纲目》中记载“平而不寒，香而能散”“气病之总司，女科之主帅也”。其味辛、微苦、甘，性平，归肝、三焦经。具有疏肝解郁，行气止痛之功效。
茯苓： 《神农本草经》中记载“茯苓主胸胁逆气，忧恚惊恐，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便”。其味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。具有宁心安神，健脾，利水利湿，镇静，增加心肌收缩力，护肝利尿等功效。
山药： 始载于《神农本草经》，别名薯蓣、山芋、怀（淮）山药、白药子、怀（淮）山。其味甘，性平，归脾、肺、肾经。具有补脾养肺，固肾益精的功效。
鸡肉： 始载于《本草纲目》，别名丹雄鸡、烛夜。其味甘，性微温，归脾、胃经。具有温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。