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立春是中国传统的二十四节气之一，也是农历新年后的第1个节气，通常在每年2月3日或2月4日。“立”在这里表示“开始”，所以立春意味着春季的开始，气温、日照、降雨开始趋于上升、增多，但对于全国大部分地区来说，这只是春天的前奏，真正的春天还没有到来。在中医理论中，五季中“春季”与五脏中“肝”相对应，肝脏喜生发调达、尽情疏泄，所以立春养肝十分必要，这与春季万物复苏的特点相吻合。立春时节的中医养生主要包括以下几个方面：
（1）饮食调养：立春后应考虑春季阳气开始升发的特点，多吃些具有辛甘发散性质的食物，如香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、根芥菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等；随着气温的回升，人体新陈代谢逐渐旺盛，需要适量增加蛋白质的摄入，如鱼、瘦肉、豆类等；春季阳气初生，应少吃酸性食物，如醋、山楂等，以免损伤阳气；应避免食用过于油腻、辛辣的食物，以免助火生痰，损伤脾胃。
（2）生活起居：随着天气变暖，应经常开窗通风，保持室内空气新鲜，避免滋生细菌；立春时节，白天变长，夜晚变短，应顺应自然规律，早睡早起，养足精神；虽然立春后天气逐渐回暖，但早晚温差较大，仍需注意保暖，避免感冒；根据天气变化，适时增减衣物，避免过度穿衣导致身体出汗过多，耗伤阳气。（3）适量运动：立春时节，天气适宜，应增加户外活动，如散步、慢跑、太极拳等，以舒展身体，提高抵抗力；但春季阳气初生，应避免剧烈运动导致大量出汗，损伤阳气。运动后要适当休息，避免过度劳累，以免影响身体恢复。
（4）情志调节：立春时节，万物复苏，人们的心情也应随之变得愉悦。保持心情舒畅有助于养肝护阳，促进身体健康；但春季气温多变，容易导致情绪波动，应尽量保持心态平和，避免情绪波动对身体产生不良影响，可与家人朋友多交流，分享彼此的喜怒哀乐，有助于缓解压力，保持心情愉悦。
功 效： 调补气血、健脾益肾、补血养颜，适合身体虚弱、气血不足的女性食用。
食 材： 山药200g，莴笋（青笋）150g，鸡肝100g，盐适量，味精适量，高汤500mL，淀粉适量。
烹饪方法： ①山药和莴笋去皮，洗净，切成条状。鸡肝洗净，切成片状备用。②将所有原料按照上述比例准备，确保每种原料的量都恰到好处，以保持汤的口感和营养价值。③将山药、莴笋、鸡肝分别放入沸水中焯一遍，去除杂质和异味。④在锅中加入适量底油，然后加入高汤，调味后下入焯好的食材。⑤翻炒几下后，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。⑥加入适量盐和味精，确保味道均衡，即可出锅。
山药： 始载于《神农本草经》，别名薯蓣、山芋、怀（淮）山药、白药子、怀（淮）山。其味甘，性平，归脾、肺、肾经。具有补脾养肺，固肾益精的功效。
鸡肝： 《名医别录》和《本草纲目》中分别记载“主起阴”“疗风虚目暗”。其味甘，性温，归肝、肾、脾经。具有补肝肾，明目、养血等功效。
莴笋： 《本草纲目拾遗》中记载“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。其味甘，性寒，入肺、胃经。具有清热化痰，利气宽胸功效。