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折耳根，学名鱼腥草，三白草科蕺菜属植物。
根须皆白，细而长。叶紫红，开小白花。喜阴湿之地。
全草皆可入药，可清热解毒，消痈排脓。叶根可食用。有较浓鱼腥味。厌之者恐避而不及，好之者趋之若鹜。川滇黔渝湘之人尤甚爱之。黔人好食根，余则多喜叶。
因其根须长，土中部分较深，采挖并非易事。此物又喜生于土坎田埂，挖掘者稍不在意，则使土陷田漏。地主面遇儿童毁坏者，当面怒颜呵斥，甚者会将肇事者扭送其父母，父母当须贴笑赔罪。若肇事者不被生擒，地主则穿村过户，扯鸡骂狗，指桑骂槐，非至旬余而不休。
乡人食用，多以凉拌。食前，指掐成截（不用刀者，盖因铁器会伤其本味），以盐、醋、糊辣椒拌匀，下饭佐粥，清爽可口。糟辣椒水豆豉拌折耳根，味道更胜一筹，惜乎水豆豉乃季节之物，非可日得。
乡野村童，颇能讨父母欢心。牧作归来，捎带一把折耳根，多得父母嘉许。
黔人对此物厚爱有加，乃至各种素蘸水之内，必有折耳根之踪。
贵阳人让折耳根愈加驰名。
贵阳有一种网红小吃，名丝娃娃，几乎遍及筑城街街巷巷，尤以合群路黄金路及大学周边为甚。三五友人围坐一桌，桌上陈几十盘碟，碟内各种丝条状素菜，诸如萝卜丝海带丝粉丝等，折耳根为必不可少。人人面前一摞手工擀制之糯米面皮，用以包裹各种菜蔬而食，所包之物则据喜好而择。谈谈笑笑，包包裹裹。价甚廉，味颇丰。五味杂陈，莫名其妙。既得口舌之妙，又得人生之味。
黔菜不在八大系之列，却也有代表性佳肴，如宫保鸡丁、大方八大碗、息烽阳朗鸡和凯里酸汤鱼等，而折耳根炒腊肉几乎为贵州餐馆必备。干红椒之辣，蒜叶之辛，中和了折耳根的腥味，腊肉之烟火味，杂糅成难以名状之味蕾感受。看似简单的一道菜里，有家园的信息，泥土的信息，亲情的信息，时光的信息，更有着人生的况味。
一山一水一方人，一城一乡一种味。维系乡情有三个要素：亲缘，习俗，食物。食物是最本真最直接的记忆，它带着乡土的烙印和岁月的痕迹。
折耳根以其腥而功成名就。你可以不喜欢，但不必嗤之以鼻，因为有人不喜欢鲍鱼海参，而独好酸汤包谷饭。在食物这个问题上，搞不得地域黑。
中国的餐桌也需要兼容并包，那么，中国的大席也可以宴请天下的宾朋了。