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一瓶辣椒酱，在很多人眼里不过是普通的佐餐食品，但是从制作的角度看，没有普通的产品。
从摆摊开始，陶华碧就把产品的质量放在第一位，她绝不会为了省钱省力而投机取巧。现在，她的产品销往全国各地，她的责任感也更强了。比如，在制作辣椒油的时候，陶华碧不管多忙，都要亲自去生产线上闻一闻辣椒油的味道，如果闻到难闻的气味，那就代表辣椒油的质量有问题，必须马上找出原因，甚至可能需要更换原料。
民以食为天，而“食”的核心就是原料。原料不好，不仅会影响产品的整体口感，还会危害消费者的健康。陶华碧在这个问题上向来不敢马虎，而这种态度，正是如今人们所推崇的“工匠精神”。
很多人都在讲“工匠精神”，那么“工匠精神”的实质是什么呢？“工匠精神”是指的认真做事的态度，还是精益求精的手法？其实这些都包含在内。“工匠精神”的核心思想就是“产品至上”。产品，是决定一个企业和一个品牌前途的关键，只有把产品做好了，才能拥有忠实的客户群。有些企业本末倒置，把营销放在第一位，产品做得马马虎虎，靠吹嘘炒作蒙骗消费者，这种做法就和“工匠精神”相去甚远。
对辣椒酱来说，原料的好坏决定了味道的优劣。中国人关于食用辣椒的文字记载就可以追溯到400多年以前，拥有种类丰富、品质过硬的辣椒资源，其中以小米椒、朝天椒和皱椒为典型代表。虽然“老干妈”系列产品的种类丰富，但主打的原料只有两种——辣椒和豆豉，这也是陶华碧严格筛选的两种原料。
辣椒，可以增强人体的抗病能力，它的种植历史可以追溯到明朝，那时辣椒刚刚传入中国，人们对这种红彤彤的东西还有些抗拒，就和人们一开始排斥番茄一样。随着时间的推移，人们发现辣椒虽然刺激口腔和肠胃，却是一种让人上瘾的东西，还能为菜肴调味，于是它逐渐成为人们烹饪和佐餐的必备食材。豆豉是豆类发酵而成的，有极高的营养价值和独特的风味。
除了辣椒和豆豉之外，“老干妈”系列的油辣椒最为出名，而陶华碧选择的油料并非市面上常见的品种。她选择的是贵州当地出产的菜籽所榨出的油料，成本不低，而产品定价却不高，足见陶华碧提高原料质量的决心。
众所周知，贵州盛产辣椒，辣椒的品质很高。贵州的辣椒为什么这么好呢？这得益于贵州的“五度”生态优势。
第一，高度适宜。贵州的平均海拔约为1100米，省内的丘陵、山地、河谷以及盆地众多，具有天然的隔离环境，病虫害较少，适宜绿色植物的生长和发育。
第二，纬度优势。贵州的纬度在北纬24度37分到29度13分之间，气候宜人，温度、降水量、光照都很适中，是种植高品质辣椒的“福地”。
第三，湿度适中。贵州的很多地区日照少、阴天多，对植物吸收矿物质非常有利。
第四，氧离子浓度高。贵州的森林覆盖率高达60%，PM 2.5的值很低，而且负氧离子的含量高。这里的空气质量优于很多地区，适宜很多特色辣椒品种的培育，这些特色辣椒富含维生素、矿物质、有机酸等。
第五，温度有利。贵州属于冬暖夏凉的地区，最冷的月份平均气温也不过是3-6℃，高于同纬度其他地区，而最热的月份平均气温是22-25℃，且贵州的昼夜温差大，有利于辣椒中的营养和风味物质的形成。
正是在上述这些环境因素的共同作用下，贵州的辣椒才成为闻名全国的优质原料，当然价格也比其他产地的辣椒贵一些。尽管如此，陶华碧还是坚定地选用贵州辣椒，为的就是烹制出好吃的辣椒酱。
“产品至上”是“工匠精神”的核心，所以，为了达到这个目标，就必须舍得付出，否则就是对产品不负责任，也是对“匠人精神”的背叛。当然，合格的“匠人”不应该只是技术高超，还需要了解客户，知道客户想要什么。陶华碧深谙大众的喜好，既然大众喜欢贵州辣椒的独特口味，那就要使用相应的原料。从了解客户的需求出发，再到一丝不苟地完成，才能完成“工匠精神”的闭环。
或许，陶华碧并不了解“工匠精神”，但是，她的一举一动都在践行“工匠精神”。她的产品日臻完善，主要体现在她对产品细节的打磨上。
陶华碧一直坚持“零缺陷”的生产原则，无论是对原料，还是对加工，都必须抱着一丝不苟的态度。她告诫员工，他们手中的是要卖到市场去的产品，更是要摆上百姓餐桌的食品，要求每个员工在生产时精心操作，因为一旦丢掉了“高品质”的初心，“老干妈”就不再是当初的“老干妈”了。
大家都知道陶华碧的“三不原则”：不上市、不融资、不贷款。其实在生产时，陶华碧也遵循了“三不原则”。
第一，不制造不良品。陶华碧精选原料，就是为了确保产品的质量，从根本上控制不良品，这样才能对得起广大消费者对她的信任。第二，不流出不良品。陶华碧要求员工一旦发现不良品，就必须及时截断，坚决不能让其流到生产线的末端，损害品牌信誉。第三，不接受不良品。陶华碧深知，当年那么多人到自己店里拿辣椒酱，就是因为它们是“良品”。辣椒酱的质量高低决定了“老干妈”这个品牌的好坏，她始终坚持过硬的生产工序，绝不忽视质量控制，保证“老干妈”系列产品美味、安全。
做好吃的产品，用放心的原料，认真加工制作，这些其实对很多经营者来说不难做到，但是有些人并不愿意这么做。看似精明、实则舍本逐末的人失去了初心，反而损失更多。陶华碧则不同，她“死心眼”地坚持把产品做好，什么理由都不能动摇她的初心。她这么简单地思考，也这么执着地去做，最后成为真正的赢家。