下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
一个品牌的灵魂是什么？有人认为是文化，也有人认为是情怀，其实每个品牌的灵魂内核可能存在差别，科技类的要以技术为灵魂，服务类的要以理念为灵魂，而作为食品类的“老干妈”，其灵魂就是要回归食品的本真——好吃。
贵阳南明陶氏风味食品店开张以后，生意兴隆，龙洞堡一带的饭店都到这里进货。对于这些老板来说，过去偷着拿辣椒酱虽然不花钱，但心里确实过意不去，现在光明正大地进货，不仅面子上过得去，还能大批量地进货以满足每天的待客需求。以前受过陶华碧恩惠的学生也帮助她宣传，他们动员父母买上一些辣椒酱尝尝，那些路过的司机也是几瓶几罐地买，一时间辣椒酱的销量非常可观。
销量增加以后，陶华碧的工作量也增加了。为了进原料，她要从十多千米之外的油榨街购买石灰，有时候还要自己背回店里，以至于她不得不浑身上下都贴着膏药以缓解疼痛，不过她仍然坚持下来了。
在外人看来，陶华碧现在有了一家像模像样的店，不愁客源，经营稳定，应该可以过得安逸一些了，不如多雇几个人给自己打打下手，总比过去操持一家小饭店要轻松一点。更何况，两个儿子越来越大，多少能够帮家里分担一些活，用不着那么拼命。但是，陶华碧不这么想，安逸的生活谁都向往，可安逸的代价很高昂，特别是经商。你不向前跨出一步，别人就会上前一步，最终把你远远甩到身后。陶华碧刚刚从一穷二白的境况中走出来，她必须保持斗志。她不想再回到一无所有的起点。
转眼间，调味品店已经经营了两年，陶华碧不仅适应了高强度的工作，还越战越勇，她觉得这家小店的产能实在太有限，远远不能满足她的“胃口”。既然大家都爱吃她的辣椒酱，那理应向市场大批量地推广，所以她决定开一个辣椒酱工厂。
陶华碧可不是过度自信，这两年里，她的回头客越来越多，跑长途的司机离不开辣椒酱，学生和家长尝了辣椒酱以后也非常喜欢，久而久之，南来北往的人都知道了陶华碧的这家小店，哪怕跑上几十千米也要过来买上几瓶。
1996年7月，陶华碧借用南明区云关村村委会的两个厂房，雇用了40个工人，开了一家辣椒酱工厂，辣椒酱的名字就叫“老干妈”。事实证明，陶华碧这一步走对了，她的辣椒酱没有人不喜欢。
“老干妈”辣椒酱好吃，它是一种接地气的美食，是一种让人觉得亲切的美食。吃馒头可以蘸“老干妈”牌风味豆豉油制辣椒，吃饼可以卷上“老干妈”牌干煸肉丝油辣椒，煲汤可以加一点“老干妈”牌风味糟辣椒，就连吃火锅也有“老干妈”牌的火锅底料。不管你吃什么，总能用上“老干妈”牌的产品，这些看似简单的调味料，能让食物变得更加美味。
或许有人觉得，好吃不过是一个与口腹之欲相关的浅层次评价，其实不然，餐桌上多了“老干妈”以后，人们可选择的吃法就变多了，而唇齿之间的美味享受让人们感受到辣味的刺激人生。
从饮食角度来看，辣易成瘾；从做人做事的角度来看，辣代表着一种刚性。陶华碧从一个摆摊的小商贩变成一家工厂的经营者，正是靠着一种极强的刚性支撑着。面对生活的挑战，她一开始并不适应，并为此身心俱疲，然而，当她逐渐适应并接受挑战以后，她就更加坚定地以火辣辣的性格和作风去经营人生。
如果说“火辣”是陶华碧的行事准则，那么“火辣”也是“老干妈”系列产品的核心。“火辣”这个核心的产品特征让“好吃”二字不再空泛，让人们一想起“老干妈”，就会本能地咽口水。
在“老干妈”火了之后，一所大学的科研人员设立了一个课题，研究“老干妈”受欢迎的原因，研究结果简单得让人难以置信，那就是“老干妈”好吃。科研人员受此鼓舞，决心研究出比“老干妈”更好吃的佐餐调料和小菜，但他们交出的答卷让所有人瞠目结舌：这个经过精心设计和研制的“老干妈”竞品并不好吃。
区区辣椒酱，确实不是什么“高大上”的美食，而“好吃”似乎也不是很有分量的竞争优势，但在普通的消费者看来，能做到好吃就已经不易了。
如果一款食品不好吃，它就失去了最基本的竞争力。现在，有些食品工业的经营者总是“剑走偏锋”，认为有营养比好吃更能吸引消费者，其实这样的产品背离了消费者对美食的基本需求。有营养但不好吃，这样的食品迟早会被市场淘汰，“好吃”永远是食品的第一竞争力。人们喜欢“老干妈”的原因并不复杂，就是因为它好吃，这就是“老干妈”最基本与最核心的特点，也是“老干妈”能够强势畅销全球的重要原因。
陶华碧的火辣风格，决定了她对食品的定位就是“简单粗暴”的，而这种“简单粗暴”的策略更容易操作，避免了“老干妈”系列在诞生之初走弯路。陶华碧坚持围绕产品的核心优势打造产品矩阵，并最终获得品牌成功。
20世纪90年代，中国出现了“民工潮”。民工远离家乡去大城市打工，完成了劳动力的合理迁移，促进了经济的繁荣，而在这股浪潮中，四川人和贵州人的占比很高。四川人和贵州人喜欢吃辣味的食物，而“老干妈”自然成了他们的必备食品，同时随着人口的不断流动，更多的人在他们的影响下，了解了“老干妈”的美味，原本并不怎么喜欢吃辣的北方人甚至也改变了口味。当然，这一切的前提依然是两个字：好吃。
对于陶华碧来说，她做辣椒酱的初衷就是让寡淡的干粮、米饭变得好吃一点，让人们在简陋的就餐环境下也不亏待舌头。这就是她最朴素的愿望，也是她最擅长做的一件事。无论未来要面对什么，她都会把这个原则贯彻到底，做最好吃的民间风味。她相信，只要坚持这一点，市场就会认可“老干妈”这个品牌。