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椿象食性的分化程度之高令人惊叹，常见的可分为捕食性、植食性和杂食性三类。
捕食性椿象往往以其他昆虫或小型节肢动物为食。这些椿象通常具有粗壮而发达的刺吸式口器，前足也发生不同式样的变化，以满足捕食的需要。大型的水生椿象，如负蝽科和蝎蝽科的一些种类，若虫和成虫都具有很强的捕食能力，能够捕食鱼和青蛙等小型脊椎动物。捕食性椿象的唾液中含有麻痹神经和分解组织作用的物质，能够迅速制服猎物。
黑足颈红蝽若虫捕食离斑棉红蝽（海南黎母山-王建赟 摄）
黄带犀猎蝽捕食鳞翅目幼虫
（云南昆明-吴云飞 摄）
益蝽亚科若虫捕食鳞翅目幼虫
（西藏墨脱-张辰亮 摄）
取食真菌的扁蝽若虫（西藏林芝-计云 摄）
植食性椿象在植物的各种器官上取食，很多种类尤其偏好繁殖器官（花、果实和种子）和嫩枝、幼芽等生长迅速的部位。一些植食性椿象只在特定的一个或几个科的植物上取食，表现出明显的寄主偏好性；而另一些植食性椿象则寄主范围甚广。
刺肩网蝽吸食植物叶片的汁液（海南儋州-王建赟 摄）
山竹缘蝽在竹子茎秆上吸食（重庆缙云山-张巍巍 摄）
吸食植物果实的紫蓝丽盾蝽（云南西双版纳-张巍巍 摄）
一些椿象既吸食植物汁液，也取食动物性食物，因此是杂食性的，这在盲蝽科、红蝽科和蝽科等类群中相当常见。杂食性椿象兼食动、植物性食物，可能是为了获取必需的营养物质，这对于它们的生长发育至关重要。
波氏烟盲蝽兼食烟草汁液和烟粉虱的卵（云南玉溪-王建赟 摄）
椿象中还存在一些比较特殊的食性：血食性椿象吸食脊椎动物的血液，最常见的当属臭虫科和猎蝽科锥猎蝽亚科的种类，它们的唾液中含有抗凝血的物质；以扁蝽科为代表的菌食性椿象则取食真菌菌丝；还有一些椿象偶尔有吸食动物尸体和粪便汁液的行为。