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实训目标：组织学生到实训室进行酒吧开吧和收吧的实训，使学生熟练掌握开吧收吧的知识点和操作要领。
实训内容：进行卫生检查、库存清点、材料补充、设备检查、调酒工具清洁与摆设等开吧实训；进行酒吧清洁、调酒工具清洁消毒、每日工作报告填写、火灾隐患检查、电器开关关闭等收吧实训。
实训方法：情景模拟，示范讲解、操作实践、师生点评。
实训步骤：
1.教师创设模拟场景；
2.教师示范及讲解操作要点和技巧；
3.学生分组进行情景模拟实训；
4.学生互评、教师点评。
操作流程：
一、开吧
1.检查酒吧实训室卫生，擦拭桌面和吧台，清扫地面；
2.给学生提供需要准备的酒水品种、材料及使用的设施和调酒器具的清单，让学生开始清点库存并备料；
3.设备检查；
4.清洗调酒工具和杯具；
5.规范摆放酒水调制的工具、酒水及耗材。
二、收吧
1.收拾和清洁吧台；
2.清洗酒具、杯具，并进行消毒、存放；
3.清洁使用过的酒瓶并归放到原位；
4.清扫地面和桌面，处理垃圾；
5.关闭设备电源，检查安全隐患；
6.填写工作报告。
考核要点：
开吧和收吧每个流程的完整性、操作的规范性和预期效果。
实训目标：组织学生练习待客服务，使学生熟练掌握规范的待客服务知识点和操作要领。
实训内容：迎客、引位、拉椅、呈递酒单、点单、推介、开单、递送酒水、添加酒水、席间服务、结账、送客等。
实训方法：情景模拟，示范讲解、操作实践、师生点评。
实训步骤：
1.教师创设模拟场景；
2.教师示范及讲解操作要点和技巧；
3.学生分组进行情景模拟实训；
4.学生互评、教师点评。
操作流程：
1.迎接顾客；
2.引领顾客入座；
3.呈递酒单；
4.恭候顾客点单；
5.酒水推介；
6.开点酒单；
7.酒水服务；
8.结账；
9.送客。
考核要点：1.礼仪礼貌：微笑迎客、正确服务；
2.服务流程：服务的规范性和完整性；
3.展现良好的专业素质：主动沟通、有效推介、热心解答。