第三章
酒水认知

●知识目标

了解酒水和酒的概念与分类

了解酒的成分与风格

了解发酵酒、蒸馏酒、配制酒及非酒精饮料的定义、特点和分类

●能力目标

掌握不同酒类的识别方法

掌握不同酒类的品鉴技巧

酒水即饮品，又称饮料，在人们生活中扮演了十分重要的角色。“客来敬茶，宴请喝酒”已成为一种礼节、一种文化。酒水的种类品种繁多，各具特色。本章节将重点介绍各类酒水的定义、特点和分类，使同学们对酒水有一个总体的了解，为下一步学习酒水服务和酒水调制打好基础。