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实训目标：通过对不同酒吧的调研，学生能直观地感受酒吧文化，了解酒吧的布局和经营风格，进而加深对酒吧的类型、功能和行业发展动态的了解。
实训内容：组织学生前往当地不同类型的酒吧进行参观调研，了解酒吧的类型和功能，布局风格和特点，设备、器具和酒水种类，销售品种和经营方式等。
实训方法：教师集中带队外出到现场教学；学生分组外出走访调研；集中分享汇报、教师点评。
实训步骤：
（1）设计酒吧市场调查表（可参考表 2－4）；
（2）开展外出调研活动；
（3）完成调查表和调研报告；
（4）汇报调查结果。
考核要点：
对酒吧的类型、功能、设备、经营和销售的认知。
表 2－4 酒吧市场调查表
实训目标：熟悉酒吧常用器具并能熟练使用，为之后的酒水服务与调制打好基础。
实训内容：常用调酒用具的识别和使用、常用酒杯的识别和用途。
实训方法：教师示范讲解、学生实操练习。
实训步骤：
（1）教师讲解并示范常用调酒用具的使用方法；
（2）教师现场指导学生使用，学生分组操练；
（3）教师介绍常用酒杯及不同酒水载杯的选择；
（4）设计酒杯识别与选择的小游戏，帮助学生区分和记忆不同类型的酒杯及其用法。
考核要点：
（1）常用调酒用具的名称和使用技巧；
（2）常用酒杯的名称及其用途。