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在企业，会计工作主要反映企业的财务状况、经营成果和现金流量，并对企业经营活动和财务收支进行监督。会计是随着人类社会生产的发展和经济管理的需要而产生、发展并不断完善起来的。酒店会计是以货币为主要计量单位，运用自身特有的一套专门方法对酒店的资金运动及其结果进行监督管理，以证明已经发生的经济业务的原始
主要知识点
凭证为依据，通过记账、算账、报账和用账等专门的会计技术方法，全面、真实、连续地反映和监督酒店企业经济活动情况及经营成果的一种科学方法。酒店会计是企业会计的一个分支，借助会计特有的方法，对酒店的经营活动过程及其结果进行核算和监督。
本书认为酒店会计是酒店所有者和经营者对酒店进行管理和控制的一种工具。
会计制度是指政府管理部门对处理会计事务所制定的准则、规章、办法等规范性文件的总称，包括对会计工作、会计核算、会计监督、会计人员、会计档案等方面所做出的规范。酒店会计制度是以《企业会计准则》为基础，规范旅游、饮食服务企业制度及传递程序、会计科目的设置和使用说明、会计账簿的格式和组织、记账方法和记账程序、成本核算方法、财产清查办法、会计分析内容、会计档案的管理。
酒店会计是指酒店企业的一种经营管理活动。具体地讲，会计是适应社会生产的发展和管理要求而产生的，它是以货币为主要形式对经济活动进行反映和监督，通过收集、处理、传递和利用会计资料，对经济活动进行控制、调节和决策，提高经济效益的一种经济管理活动，是企业经济管理工作的重要组成部分。而酒店会计，就是会计工作的技术与方法在酒店行业中的应用，其主要工作是负责酒店企业各项业务的日常经营核算记录和监督的活动。
酒店会计的主要特点有如下五个方面：
（1）酒店企业的业务较繁杂。为了弄清各项业务的经营成果就要求分别核算和监督各项业务的收入、成本和费用。
（2）酒店企业除了以服务为中心外，还有商品的加工和销售。这样，酒店企业就具有生产、销售和服务三种职能。因此，在进行会计核算时，就需要根据经营业务的特点，采用不同的核算方法。
（3）凡是上规模的酒店企业，既经营自制商品，又经营外购商品。为了分别考核自制商品与外购商品的经营成果，加强对自制商品的管理和核算，需要对自制商品和外购商品分别进行核算。
（4）酒店收入的结算以货币资金为主要的结算方式。在会计职能上，既有核算上的职能，更要加强货币资金各种结算方式的管理职能。
（5）随着我国改革开放政策的实施，有相当多的酒店企业有外汇货币收入。企业进行会计核算时，应按照国家外汇管理条例和外汇兑换的管理办法，办理外汇存入、转出和结算的业务，核算汇兑损益。
在旅游业的发展中，酒店行业的发展对其贡献巨大，而随着社会的发展，人口状况以及人们的消费观念和生活习惯不断变化，酒店行业的经营状况也发生了很大的改变。如今，随着中国经济的发展以及中国在国际社会上的地位日益提高，中国的旅游业迅猛发展，而酒店行业占据旅游业“吃、住、行、游、购、娱”六大要素中的关键位置，对旅游业所做的贡献举足轻重。
消费升级促进了旅游酒店行业需求的大幅增加。国家战略规划将旅游业定义为核心增长引擎之一，各地方政府也大力发展旅游业，鼓励向旅游房地产和旅游产业直接投资，同时扶持酒店企业，关注的重点是差异化、国际化、高端品牌和重大影响。
然而，和酒店行业蓬勃发展不相称的是，国内酒店管理的人才仍然匮乏。酒店行业的迅速发展必然导致酒店之间激烈的人才竞争。大部分酒店都面临“人员充足，人才缺乏”的困境，尤其是精通酒店管理业务的财务专业人才更是稀缺。酒店会计不同于工业企业的会计，由于酒店行业属于服务业，因此其业务流程和工业企业有很大不同。通过工业企业和服务行业的比较，我们可以更加深入地把握酒店会计工作的业务流程。