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农产品是一个大类，农业活动生产的动植物及其产品都叫农产品，而在农产品电商中，由农产品简单加工而来的食品常常也会被归入农产品的范畴，因此在农产品电商中可以把农产品分为初级农产品和加工农产品。
2023 年农产品网络零售交易额前三名是休闲食品、滋补食品和粮油，比重分别为 17. 1％、13. 3％和 13. 3％
（见图 2-1）。而近年来零售额上涨速度较快的有滋补食品、粮油和奶类。休闲食品、滋补食品和粮油可谓是农产品电商中的明星类产品。休闲食品本身市场需求庞大，所以零售额高；而粮油和滋补食品，一个是刚需产品，另一个则伴随着居民生活水平的提高而崛起；奶类虽然零售额占比还不高，但是增长很快，颇有异军突起的趋势。
图 2-1 2023 年农产品网络零售分品类交易额占比
初级农产品是指通过种植、畜牧、渔业等农业活动直接采收，未经过加工的产品。比如，直接从藤上采下的新鲜黄瓜，上架店铺后直接销售给客户，那么黄瓜就是初级农产品。
在农产品电商中，水果、水产品、肉禽蛋、蔬菜和奶类中的鲜奶等属于初级农产品，由于鲜奶在奶类销售中占比较低，因此奶类可以大致看成加工农产品。从图 2-1 可以看到，初级农产品在 2023 年网络零售中的交易额占比均不高，由高至低分别是水果 7.9％、水产品 7.9％、肉禽蛋 7.5％、蔬菜 3.5％。单看初级农产品，水果、水产品、肉禽蛋的交易额相比于蔬菜的交易额更高，可能是初级农产品中的重点领域。
加工农产品是指在初级农产品的基础上使用物理、化学或生物学的方法制成的各种食品或用品。比如，生大豆制成腐竹，鲜玉米制成玉米淀粉，生鸭蛋制成咸鸭蛋，其中腐竹、玉米淀粉、咸鸭蛋就属于加工农产品。
休闲食品、滋补食品、粮油、茶叶、奶类、调味品、豆制品都属于加工农产品。可以注意到，交易额排名靠前的休闲食品、滋补食品、粮油、茶叶，都是加工农产品。这意味着农产品电商的商品发展趋势可能和我们传统观念中的农产品相去甚远，更多的是往加工食品方向发展。从农产品分类的角度看，加工农产品是重点领域。而从加工农产品的角度看，休闲食品、滋补食品、粮油等是重点领域。
同时，初级农产品和加工农产品的零售额占比差异，提醒我们认识到延长农产品产业链、拓展农产品价值链，比如，把生牛奶加工成酸奶，把生兔肉加工成冷吃兔等，才更符合当今的农产品电商市场需求，才能带来更高的经济效益。
分地区来看，2023 年东、西、中部和东北地区农产品网络交易额占全国农产品网络交易额比重分别为 63. 9％、15. 7％、14. 9％和 5. 5％（见图 2-2）。近年来，东北地区和西部地区的交易额增长速度较快。
图 2-2 2023 年农产品网络交易额分地区占比
值得重点关注的是，东部地区农产品网络交易额远远超过其他地区，增速不算高，说明当前东部地区农产品电商市场规模十分庞大，市场供需稳定，但是可能存在市场饱和的情况，现阶段开发东部市场可能会导致成本高、收益低。而西部地区农产品网络交易额增长水平很高，原因可能是西部地区物流体系完善、互联网普及率提高、居民消费水平提高等，因此西部地区的农村电商具有巨大市场潜力，但是可能会存在市场波动较大的情况，因此西部地区对于农产品电商商家既是机会又是考验。东北地区虽然增长率较高，但是其交易额占比较小，空白市场较大，但此时投入东北地区市场可能风险较高，需要先观望情况再决定是否投入东北地区市场。因此东、西部地区可能是农产品电商目前阶段布局的重点地区。