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吉安戏的剧目颇为丰富，多取材民间传说。既有自己剧种的保留剧目，也有从别的剧种移植的剧目。如吉安调腔连台本戏有《目莲传》《岳飞传》《西游记》《南游记》《东游记》《北游记》《封神榜》《金精戏仪》《一品忠》《贺府斩曹》《访东京》《访黑袍》《水牢记》《文公志雪》《骂阎罗》等；“徽池雅调”剧目有《琵琶记》《白兔记》《玉簪记》《僧尼会》《林冲夜奔》等；南北剧目有《万寿图》《白虎关》《满堂福》《潘葛思妻》《打棍跌箱》《薛仁贵征东》《薛丁山征西》《白蛇传》《天水关收姜维》《湘子传》《三娘教子》等；昆曲剧目有《昭君出塞》《六国封相》《三请孔明》《水战杨么》《玉皇天宫》《活捉三郎》《大赐福》等；吹腔剧目有《打樱桃》《小放牛》《亲家相驾》《观音赞》等；梆子腔剧目有《打樱桃》《焚皇宫》《红梅阁》《海潮珠》《阴阳河》等，大小剧目约有 350 多个。
明、清两代，吉安地区的“万人缘”活动，连演半月或七七四十九天，多半是演连台本大戏。
这里仅简要介绍几部代表性剧目：
《一品忠》又名《潘葛思妻》。
周僖王在位，外邦进贡白鹦鹉等三件宝物，僖王大喜，下令选择后宫怀有太子的后妃掌管。
妃子苏英怀孕，丞相潘葛便让苏妃保管好三宝。不料梅妃十分妒忌，伺机毁了三宝，僖王震怒，将二妃下狱，并命梅妃的兄长与潘葛审案、定罪。僖王定下一条：有罪者生，无罪者死。结果审得苏妃无罪，而僖王偏偏下令要将苏妃绞死。
潘葛闻讯，十分焦急，回府与妻李氏商议，借生祭苏妃为名将苏妃放走。苏妃在湘城隐姓埋名，生下一子。十三年后，僖王年迈多病，偏偏膝下无子。潘葛借下棋赏花之机，试探僖王。最后奏明：苏妃未死，太子也已长大。僖王大喜。迎苏妃母子还朝，加封潘葛之妻李氏。
此剧为老生戏。胡南全演此剧时，唱做俱佳，颇受好评。
《五台会兄》又名《兄弟会》，传统折子戏。
杨五郎自双龙会惨败后，在五台山削发出家。一日杨六郎在北国盗得父亲的尸骨，被辽兵发现追赶。六郎逃至五台山。
是时，五郎酒醉回山，听禅堂内有人叹息，即进禅堂盘问。兄弟抱头痛哭。辽兵赶到，五郎奋力击退辽兵，送弟下山。
吉安戏大班孙豹常演此剧，当演到兄盘弟，弟问兄时，五郎一时愤怒，边唱边做，摆出十八罗汉形象，观众无不喝彩。
《目莲传》又名《目莲救母》，吉安高腔连台本戏。
傅相与刘素贞扶父灵柩回归故里，被人陷害。傅相被发配充军，在朝阳观修庙。逢金毛作乱，真武祖师显灵，助傅相擒金毛，立功得官。相弟傅林寻兄到军营，傅相将官职让弟，回家奉佛。佛祖念其真诚，贬桂枝罗汉下凡投胎于傅家，傅相得子，取名罗卜。
傅相死后，刘氏遣罗卜外出经商，自己开荤毁戒，被阴事司捉拿问罪，打入地狱受苦。刘氏托梦求子超度，罗卜出家皈依佛门，得佛祖指引，观音大士护佑，劈开地狱救母。罗卜未婚妻曹氏也削发为尼，最后设盂兰大会，全家升天。
该剧除目莲僧入地狱搭救受罚的母亲这一主线外，还把许多历史故事、谐趣小戏（如《王婆骂鸡》）、武打戏和歌舞演唱穿插其中，其基本情节是：目莲下凡、过奈何桥、血污池、游十殿、拜灵山等。
酬神和庙会均要上演该剧，特别是吉安各地的“万人醮”，要连演十天半个月。表演接近生活，道吉安腔，除主要唱腔外，也穿插一些花鼓小调，武打用真刀真枪，还要出喷火、飞叉、钻凳、登梯等杂耍。
该剧早已失传，如今仅在道士做法事中得到部分沿用。
此剧原本是明代传奇。说一名青年叫刘志远，落魄时在马王庙偷吃供鸡，被员外李文奎看见，李将刘收回家中，并将女儿李三娘许配给他。
李文奎病故后，李三娘的兄嫂李洪信与丑奴借口分家，让刘志远夫妻住进瓜园。
刘志远看瓜得到神仙指示，与三娘分别，到郑州去投军。他在军中屡立奇功，总镇岳产真以女许配刘志远。
此时李三娘被兄嫂打入磨房，产下一子，险被丑奴害死。三娘托窦公送子前往郑州。岳氏贤惠，视为己子，加以精心抚育，取名承佑。
十六年后，刘承佑行猎，一只白兔身负箭伤，引刘承佑走走停停，停停走走，直到磨房门口，便突然消失。
刘承佑向李三娘讨水喝，三娘视他，好生面熟，经过盘问，三娘知晓眼前的公子便是自己的亲生儿子。
承佑回家，将此事告诉刘志远，始知三娘是自己亲生母亲。刘志远命承佑接三娘至沙陀国，夫妻、母子团圆。
此剧原是吉安景居士所著“徽池雅调”中的剧本，后经吉安张文澜改为“吉安高腔”演出。
该剧是二靠把武生应工戏。写的是书生范仲禹携妻儿上京，路遇告老太师葛登云抢走其妻儿，范得知四处寻找。在山中遇樵夫告之，范赶往葛府。葛太师假意接待，晚上留宿书房派恶奴刺杀，将范吓昏，葛命人将其装进箱中，抛在荒郊。二公羞见之，开箱取宝，不料范死而复生。
此剧其他剧种亦有，名《打棍出箱》，而吉安戏则为《跌箱》。戚炳林演出大有与众不同之处，有“开箱”“闭箱”“扑箱”“跌箱”“卧箱”一套套特技表演，观众无不惊叹。