第二章
暄寒南北殊方异：古人的传统日常食俗

饮食与人类的生活密不可分，纵观中国几千年的文明史，人们对饮食的认识逐渐地深入，饮食文化的变迁在某些方面就是社会发展变化的缩影。

一方水土养一方人，不同地域、不同民族、不同阶层的人们，因为获取生活资料的方式、难易程度的不同，加之长期赖以生存的自然环境、经济生活、生产经营的内容、生产力水平与技术、宗教信仰等均存在差异，自然会产生不同的饮食习俗，最终形成多姿多彩的传统日常饮食文化。