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中和节又称春社日，时在农历二月一日，祭祀土神，祈求丰收，传说中还是黄帝诞辰的日子，也是炎黄子孙共同的节日。
中和节兴于长安，始于唐代贞元之初，首倡者是唐德宗李适。随着历史的演化，与“二月二，龙抬头”一同庆贺。
这一天，民间以青囊盛百谷瓜果种互相赠送，称为献生子；里闾酿宜春酒，以祭勾芒神，祈求丰年；百官进农书，表示务本。
宋代韩琦《中和节后园》诗云：半销残雪在庭柯，寂寞园林试强过。正病寒威连月困，不知春色一朝多。小桃楼角香心动，百舌枝头语意和。促理新声加酿酒，只忧韶景去如梭。
中和节木版画《龙抬头》
关于中和节的食俗，清末的《燕京岁时记》载：“二月二日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”
中和节的食俗反映了广大民众对春雨的企盼，同时也反映劳动人民祈求身体健康的美好愿望。
太阳糕
1.太阳糕
中和节本身就是祭拜太阳的节日，也被称为“太阳的生日”，所以要吃“太阳鸡糕”。
这种糕是用糯米加糖制成的一种糕点，上面用红色印出三足公鸡的造型，或者用模具在糕点上压出“金乌圆光”的图形代表太阳。
在《燕京岁时记》中有这样的记载：
二月初一日，市人以米面团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡，谓之太阳糕。都人祭日者买而供之，三五具不等。
之所以要印上公鸡的图形，就是因为公鸡打鸣之后，太阳就会冉冉升起。
其实太阳糕上面公鸡的造型源自朱雀七宿。人们在春分祭日时，正是朱雀位于南天正中之时，朱雀为火，代指太阳。后来逐渐演变成了三足金乌，也就是乌鸦。
撑腰糕
2.撑腰糕
江南水乡在农忙伊始的早春二月，历来有“二月二，吃撑腰糕”的传统习俗，且流传甚广。
这种嫩黄香糯的油炸年糕片，可以健身强筋、不伤腰部，撑腰糕的名字因此而来。俗语称：“吃了撑腰糕，一年到头，筋骨强健，腰背硬朗。”
撑腰糕一般有两种吃法：一是用隔年年糕切成薄片，放在油锅内煎得嫩黄，吃油煎年糕；一是用糯米粉将红糖拌和后蒸成糕，上面再撒些桂花，入口松软、香甜，美味可口。
此外，撑腰糕还有一定的象征意义。如“糕”与“高”谐音，其中就有长寿的意思，反映出劳动人民祈求身体健康的美好愿望。
明代蔡云曾对此俗作过生动描绘：
二月二日春正晓，撑腰相劝啖花糕。
支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨牢。
还有一首《吴中竹枝词》写道：
片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。
年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。
3.烙饼
中国民间在中和节之日有吃烙饼的食俗，这种食俗又被形象地称作“吃龙鳞”。
烙饼一般比手掌还要大，其形态很像是一片龙鳞，很有韧性。烙饼里面还能卷很多菜，如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等用刀切成细丝，再配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进烙饼里，蘸着细葱丝和淋上香油、面酱等调料，滋味鲜香爽口。
4.猪头肉
中和节的另一道传统食品就是猪头肉。自古以来，人们供奉祭神总要用猪、牛、羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。
另据宋代的《仇池笔记》记录的一个故事：
北宋节度使王金斌奉宋太祖之命平定巴蜀，一日大战之后甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚。王金斌大怒，拔刀欲斩，哪知和尚全无惧色。王金斌很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”，并为此赋诗曰：
嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。
蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。
红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。
若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。
王金斌吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师”。后来，猪头肉成为转危为安、平步青云的吉祥标志。
5.中和酒
中和节还有饮中和酒、宜春酒的习俗，说是可以医治耳疾，因而人们又称之为“治聋酒”。
宋代李涛在《春社日寄李学士》诗中写道：
社翁今日没心情，为乏治聋酒一瓶。
恼乱玉堂将欲通，依稀巡到等三厅。
在《新唐书·李泌传》中记载：“废正月晦，以二月朔为中和节，里闾酿宜春酒，以祭勾芒神，祈丰年。”
勾芒就是春神，也是太阳神，是人们祈求丰收的一种习俗。