前言

半盏清茶，观浮沉人生；一颗静心，看清凉世界。

中国是世界上最早发现、利用、栽培、品赏茶叶的国家。中国有句俗语说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这足以说明，茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分。可以说，有中国人落脚的地方，就有饮茶的习惯。这种饮茶习惯在中国人身上根深蒂固，已有几千年历史。

“茶里乾坤大，壶中日月长”，除了品饮之外，茶中还蕴含着深厚的文化底蕴。在漫长的历史中，逐渐形成了独特的中国茶文化传统。人们在饮茶过程中讲求一种物质与文化融合的全面享受，对水、茶、器具、环境都有较高的要求；同时以茶培养、修炼自己的精神道德，在各种茶事活动中去协调人际关系，求得自己思想的自信、自省，也沟通了彼此的情感。

在中国古代，文人用茶激发文思；道家用茶修心养性；佛家用茶解困助禅等，物质与精神相结合，人们在精神层面上感受到了一种美的熏陶。在品茶过程中，人们与自然山水结为一体，接受大地的雨露，调和人间的纷解，求得明心见性、回归自然的特殊情趣。茶从形式到内容，从物质到精神，从人与物的直接关系到成为人际关系的媒介，逐渐形成传统东方文化一朵奇葩——中国茶文化。

茶文化的说法兴起于20世纪80年代初，而据陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”可见，茶文化是随着中国传统文化的发展而发展的。茶文化萌芽于魏晋南北朝时期，形成于唐而兴盛于宋，在明清时期得到全面普及，其间对饮食、药用、器物、文学、艺术等文化也起到相当程度的影响。

茶文化是中国传统文化的重要组成部分，它的内容十分丰富，涉及历史考古、经济贸易、科技教育、文化艺术、医学保健、餐饮旅游以及民风民俗等方面。

中国茶品类繁多，文化内涵极其丰富，茶艺之精妙，茶道之高深，皆为世人所神往。在漫长的历史岁月中，中华民族在茶的发现、栽培、加工、利用以及茶文化的形成、传播与发展上，为人类进步与文明谱写了光辉的篇章。

本书系统介绍了茶文化的历史、闻名天下的著名茶品、历史悠久的茶具文化、茶道茶礼的形成与表现、茶的沏泡历史与品饮艺术、不同地域与民族人们的饮茶习俗、特色鲜明的茶馆文化、茶文化的经典著作、文人墨客的茶情茶事以及文学艺术中的茶文茶缘等内容。

当然，茶文化的实际思想内涵要远比上述更为丰富多彩，本书主要是从古人日常生活与茶的关系的角度对茶进行了简单的描述，旨在揭开古人多彩生活的一角，并非鉴茶、品茶与藏茶方面的著作。

下面，就让我们泡一壶香茗，在慢慢品饮中走进古人的茶世界。