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信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，产于河南信阳大别山，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。
唐代，茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一。
宋代，苏东坡曾赞誉“淮南茶，信阳第一”。
清代，信阳毛尖茶已为全国名茶之一。“毛尖”一词最早出现在清末，本邑人把产于信阳的茶叶称为“本山行尖”或“毛尖”，又根据采制季节、形态等不同特点，叫作针尖、贡针、白毫、跑山尖等。
清末，受戊戌变法影响，李家寨人甘以敬与彭清阁、蔡竹贤、陈玉轩、王选青等筹集资金，先后兴建了元贞（震雷山）、宏济（车云）、裕申、广益、森森（万寿）、龙潭、广生、博厚等八大茶社，开垦茶园4万余亩，种茶40多万穴，茶叶生产逐渐复苏。
由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到快速发展，逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。1915年，浉河区董家河镇车云山生产制作的茶叶获得巴拿马万国博览会金奖。此后，产于董家河“五云山”、浉河港“两潭一寨”、谭家河“一门”（土门）的茶叶定名为信阳毛尖。
[辽]张匡正墓壁画《备茶图》
信阳毛尖茶园主要分布于车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、连云山、黑龙潭、白龙潭等群山的峡谷之间。这里地势高峻，群峦叠翠，溪流纵横，云雾颇多，滋生孕育了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特风格的茶叶，提供了天然条件。
信阳毛尖风格独特，质香气清，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津，冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。其成品素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而享誉中外。