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“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。”这是明朝茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后，中国又一部茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话。
六安瓜片简称片茶，为绿茶特种茶类，产于安徽省六安、金寨、霍山三县（金寨、霍山旧时同属六安州）大别山一带。因其外形如瓜子状，又呈片状，故名六安瓜片。它最先产于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，所以又名齐云瓜片。
六安瓜片历史悠久，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代始被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；清时为朝廷贡茶。
1905年前后，六安州麻埠地区有一个茶行的评茶师，从收购的上等绿大茶中专拣嫩叶摘下，不要老叶和茶梗，经炒制便作为一种新产品推向市场。这种制茶方法不胫而走，麻埠的茶行也闻风而动，开始雇用当地妇女大规模生产这种优良的茶叶，并起名曰“峰翅”。之后这种制茶工艺又启发了齐头山的一家茶行，他们将采回的鲜叶直接去梗，并分别老嫩炒制，结果事半功倍，制成的茶色、香、形均在“峰翅”之上。于是周围茶农纷纷仿制此法，齐头山附近的茶户，自然捷足先登。这种茶形如葵花子，遂称“瓜子片”，后经人流传就成了“六安瓜片”。
[清]《制茶图·拣茶》
皖西大别山区山高林密，云雾缭绕，气候温和，土壤肥沃，茶树生长繁茂，鲜叶葱翠嫩绿，芽大毫多。
六安瓜片成品与其他绿茶大不相同，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色泽宝绿，大小匀整。六安瓜片宜用开水沏泡，沏茶时雾气蒸腾，清香四溢；冲泡后茶叶形如莲花，汤色清澈晶亮，叶底绿嫩明亮，气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。
六安瓜片不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，因而被视为珍品。
明朝三位名人李东阳、萧显、李士实联手写了七律赞六安瓜片：
七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。
纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。
陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。
何日一酌中霖水？重试君谟小凤团！
六安瓜片在清朝也被列为“贡品”。相传咸丰帝的懿嫔（即后来的慈禧）生下了第八代皇帝同治帝。咸丰帝闻知此事，喜不自胜，便当即谕旨：“懿嫔着封为懿妃。”按照宫中规定，慈禧从此便可享受更高一级的生活待遇。于是，在她的饮食规定中就有“每月供给‘齐山云雾’瓜片茶叶十四两”的待遇了。