雾芽吸尽香龙脂：庐山云雾茶

庐山云雾茶属于绿茶，古称“闻林茶”，因产自中国江西的庐山而得名。

传说云雾山上有座凤凰坡，满坡都是茶树，有一对凤凰常在茶树上梳理羽毛，昂头鸣唱。乾隆年间，朝廷每年向苗家索取“贡茶”，而且“贡茶”数量年年增加，苗家百姓实在无法活下去了，就打算毁了茶树。他们用开水浇在茶树上，烫得茶树一片焦黄，然后去禀报官府。县官大发雷霆，要惩办毁茶之人。愤怒的百姓提着刀、棒，从四面围了上来，吓得县官连忙答应禀报皇上，免去贡茶，然后匆匆逃去。

那对凤凰见茶树枯萎伤心极了，一边飞，一边哭。凤凰泪滴在茶树上，没有多久，茶树转青复活，枝叶又显得郁郁葱葱了。

凤凰坡的茶树经过凤凰泪的浇灌，品质更加优异。这就是传说中的庐山云雾。

庐山云雾成品茶以条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇厚味甘“六绝”而久负盛名。

庐山云雾茶最早是一种野生茶，汉朝时东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。

唐朝时庐山茶已很著名。唐代诗人白居易，曾往庐山峰挖药种茶，并写下了诗篇：

长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘。

药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。

到了明代，庐山云雾茶名称已出现在明《庐山志》中，由此可见，庐山云雾茶至少已有300余年历史了。

朱元璋登基后，庐山的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云：“匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。”

庐山北临长江，东毗鄱阳湖，平地拔起，峡谷深幽。茶树多分布于海拔500米以上的修静安、八仙庵、马尾水、马耳峰、贝云庵等处，由于江湖水气蒸腾，蔚成云雾，常见云海茫茫，“千山烟霭中，万象鸿蒙里”，一如太虚幻境，因而有云雾茶之名。

“雾芽吸尽香龙脂，云雾之巅茶韵浓”。云雾的滋润，促使芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶，造就出云雾茶的独特品质。

由于天气条件，云雾茶比其他茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘，采后摊于阴凉通风处，放置4～5小时后开始炒制，经过杀青、抖散、揉捻、理条、搓条等九道工序精制而成。