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碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类，已有1000多年历史。当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。古人又称碧螺春为“功夫茶”“新血茶”，唐朝时就被列为贡品。
洞庭碧螺春产于江苏省吴县（今属苏州市）太湖洞庭山，所以又叫“洞庭碧螺春”。洞庭山分东、西两山，洞庭东山宛若一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，山水相依，空气清新，云雾弥漫，非常适宜茶树生长。
碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈。细啜慢品碧螺春的花香果味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，使人心旷神怡，仿佛置身于洞庭山的茶园果圃之中，领略那“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境，真是其贵如珍，不可多得。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。
碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。
关于碧螺春，还有一段有点悲伤的传说故事。
相传很早以前，西洞庭山上住着一个名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着一个名叫阿祥的小伙子，两人深深相爱着。
有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要娶碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一死战。一天晚上，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙搏斗，直斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥也昏倒在血泊中。
碧螺姑娘为了报答阿祥的救命之恩，亲自照料阿祥，可是阿祥的伤势仍是一天天恶化。一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙搏斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙搏斗的见证，应该把它培育好。
[清]《制茶图·施肥》
碧螺姑娘开始细心照料这棵茶树，还用嘴含一遍芽苞以免它冻坏。当茶树长出了嫩叶，她采下几片嫩芽泡在开水里给阿祥喝。水米不进的阿祥闻到醇正而清爽的茶香，顿时精神一振，喝了下去，恢复了一点元气，能伸腿伸手了。
碧螺姑娘高兴极了，她把茶树上的茶叶全部采了下来，用一张薄纸裹住，放在胸前，用身体的热气暖干这些茶叶，然后用手轻轻搓揉，泡茶给阿祥喝。阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。
就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺姑娘却一天天憔悴下去了。原来，她的元气全凝聚在嫩叶上了，当嫩叶被阿祥喝完，她的元气已经无法恢复了。
碧螺姑娘死后，悲痛欲绝的阿祥把她葬在了洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。为了纪念碧螺姑娘，人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
碧螺春原名“吓煞人香”，意思是这种茶香到了极点。据史料记载，康熙十四年（1675年）仲春时节，康熙南巡驾临太湖，来到洞庭东山。巡抚宋荦命令手下购买“吓煞人香”茶进献皇上。康熙喝了之后，挺喜欢，就问茶的名字。当他知道茶名是“吓煞人香”后，认为此名不雅，以此茶既然出自碧螺峰上，茶叶又卷曲似螺，遂御赐名“碧螺春”。
清代诗人陈康曾有诗云：
从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。
梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。
已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。
吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。