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陶弘景写的《名医别录》里就说苹果吃多了会让人腹胀，如果病人这么吃会加重病情，“病人尤甚”。《金匮要略》里也有写，吃水果类的东西多会令人生疮。我在临床上看到很多年轻人身上长疖子，脸上长痤疮时，第一件事就是让他们把水果停掉。但这个问题出在哪？其实就是这些人吃水果没有节制，把胃吃坏了，吃完水果以后胃寒，变得冷凝，蠕动消化不好，身体处于一种上热下寒的状态。当然，痤疮还有一个病因，就是性冲动、性高潮以后受风，但如果脾胃中焦不寒，痤疮就不会那么严重。
我一直说“五果为助”，意思是水果是点缀、点心，可有可无，不要把它当饭吃。
我曾为一位同学的夫人治疗，治好了她严重的胃病，她说：“你不让我吃水果，我太痛苦了。”我说：“那怎么办？”她说：“我能不能拿微波炉打一下吃？”我说：“行，你最好拿油炸了吃，这样水果的寒性就会抵消。”我真不是开玩笑，她回去拿微波炉热了吃，既满足了吃水果的欲望，对身体的伤害又不大。后来我查了一下资料，现代医学认为，高温能破坏一些水果里所含的维生素C，减少其对胃肠道黏膜的刺激。再查《滇南本草》，里面说如果苹果熬成膏，名字叫“玉容丹”，熬熟了以后“通五臓六腑，走十二经络，调营卫而通神明，解瘟疫而止寒热”。
后来我看其他书，也说苹果炖膏食生津，所以大家可以将苹果煮服或先捣成汁，加温开了以后吃。一些西方人还吃苹果派，把苹果放到饮食里，我个人认为还是不一样，我们不要跟人家比，水果不能当饭吃，这是我的一个忠告。
其他苹果的做法还有苹果汁、苹果酱、苹果醋，我个人认为苹果发酵以后食用会好一点。
所以， 苹果就是诱惑之果，看着很漂亮，闻起来很香，吃起来很甜，但作为一个人要有自己的意志，要有自己的定力，少吃！
苹果的食用价值和药用价值
具体说一下苹果的食用价值和药用价值。苹果树属于乔木，有主干，它是蔷薇科的植物，跟梨是同一科属，所以苹果和梨是可以杂交的。倒不是说把苹果的花粉撒在梨上，而是用一种果木嫁接的方法，比如选梨树作为基础 （砧木） ，把它擖掉一段，从中间切开，然后选苹果枝削成楔形，插到中间切开口的砧木里，用胶布把它们紧紧地裹在一起，之后在砧木梨树上，就长出了苹果枝，它能获取营养，让它们生长的皮层对齐。我们在中学的生物课上都学过，这时就会结出一个既像苹果又像梨的果实，就叫苹果梨。据说延边出这种梨，有梨的形状和味道，又有苹果的样子。苹果给人的感觉总是脸蛋红扑扑的。相反，也可以选苹果做砧木，插上梨的枝条，也能结出苹果梨。
苹果和梨的主要区别在哪？梨滋阴、润肺、润燥的功效比较好，就是滋补的作用比较好。苹果性寒，味酸，收敛止血的效果比较好，或者说泻肝气肝火的效果比较好。有中医说吃苹果以后会血管会收缩变细，有一句话叫“束百脉”，但我没有查到本草上的依据。
我觉得苹果能普遍在各种地方栽种，不仅是因为它栽种成活比较容易，产量比较高，另外一个重要的原因就是它耐储存，比如梨磕磕碰碰马上就坏了，苹果就比较皮实一点。
曾有人给我送了一个特别好看的苹果，我记得是表皮打蜡保存的，我放在长桌上，大概放了半年一点没变样，后来我就给它起了个名字叫“不朽的苹果”。不朽就有点怪异了，不朽是不被细菌、微生物分解分化，也就是说这个东西很难被消解掉，如果吃到肚子里，是不是也很难被消化？从那以后，我对苹果的印象就不是太好。
查了一下本草书，唐朝的《千金食治》里说吃苹果益心气，我不知道怎么来的，可能就是苹果果糖给人一种甜美的感觉，让人觉得生活很美好。我一直反对果糖，更反对代糖。
到了孟诜编的《食疗本草》书中说苹果“补中焦诸不足气，和脾”，也就是说它有滋补脾胃的作用。“卒患食后气不通，生捣汁服之”，也就是说你吃多了，打不出嗝，胃肠不蠕动，大便不通畅时可以将苹果捣成汁喝下去，和我们现在餐后吃水果有点像。酸寒的东西泻肝泻胆，能促进储存在胆囊里的胆汁快速分泌，也就是说吃进去以后能解点油腻，加上胆汁的分泌能让吃到胃里和小肠中的油腻食物得到消化。
元朝忽思慧写的《饮膳正要》里说苹果生津止渴。水果基本都能生津止渴。
到了后期，人们发现了水果的解酒作用，《滇南本草图说》里说苹果能治疗脾虚火盛，补中益气，同酒食，能解酒毒，还能缓解筋骨疼痛。喝完烧酒以后，人会觉得身体里火辣辣的，就想吃点凉的、爽口的、酸的、甜的水果。表面上这么吃好像缓解了酒对身体灼热的感觉，但实际上会促使人再去喝酒，人如果长期这么吃就把肝吃坏了，这种饮食方法是不好的。
《随息居饮食谱》说苹果润肺、悦心、生津、开胃、醒酒，基本把苹果的功效总结到位了。润肺是因为酸，悦心是因为里面的果糖让人产生短暂的愉悦感，生津开胃也是这个道理。