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秋天首选的应季水果是梨。大家肯定都吃过梨，梨也是蔷薇科的植物结的果实，梨花开得很美，全是白花，但梨花有个特点，自身授粉结不了多少果，最好是成林成片，有蜜蜂、蝴蝶给它异株授粉，这样结的果比较好，产量会比较高。
下面说一下梨的药用和食用价值。为什么叫梨？梨就是利，吃完以后容易拉肚子，所以古人讲生吃梨祛热。如果你是热性的体质，又受了风热或邪热，就可以生吃梨以清热。另外，熟梨还可以滋阴润肺。所以，梨是一个治疗燥咳，治疗肺纤维化相关疾病特别好的食材。
有一本书叫《千金食治》，里面说梨能“除客热气，止心烦”；《唐本草》说梨能治疗热性的咳嗽，还能止渴。我考察了历代本草，包括一些食疗本草记载的有关梨的论述，梨主要是适用于阴液缺乏、身体干燥，体内有虚火的人。所以《本草纲目》总结梨能润肺凉心 （凉心就是去心火） ，消痰降火 （消的是燥痰。如果你本来就痰声辘辘，一肚子痰涎，不要吃梨） ，解疮毒 （也有外用的成分） ，解酒毒 （喝完烧酒以后浑身燥热、阴液匮乏的状态，吃口梨或熬梨汤喝，效果是最好的） 。
梨滋阴润燥的效果是最好的，我们用中药方剂治疗一些风温或燥结证的时候，会加一些梨皮进去。我学了《温病条辨》以后，发现古人真是用梨来做药，把食材变成药材。
给大家举几个例子。一个是《温病条辨》里说梨能治疗太阴温病 （太阴指肺，也指脾） 。病人高烧不退，疾病缠绵不愈，口渴得不行。《温病条辨》里说用甜水梨大粒一枚，切得薄薄的，放在刚从井里打出的凉水里，浸半天后捣成果汁，病人只要口渴就给他喝。其实这就是冰镇梨，给病人应用前一定要辨证清楚。
另外《温病条辨》还推荐了一个更复杂的补充人体津液的方子，叫“五汁饮”，治疗太阴温病，病人口渴得特别厉害的症状。如果病人的痰是黏腻的、结块的、不好往出吐的，这时要用“五汁饮”——梨汁、荸荠汁、芦根汁、麦冬汁和藕汁。如果这些还不够，可以加点甜的甘蔗汁，它们都是从植物里挤出来的最精华的东西。只要病人口渴，临时斟酌多少和匀凉服。如果病人胃寒，不想喝凉的，可以用隔水汤炖热喝。这是一个很好的补津液的方法，比直接输液好得多。
中医治疗消渴 （糖尿病） 通常用江南雪梨、香水梨或鸭梨，将其用蜜熬汁，用水调着给病人喝。但现在都不让糖尿病人吃水果，认为吃水果会加重糖尿病。其实糖尿病人是血液里的糖分多，而细胞里的糖分不够。很多糖尿病人出现皮肤溃烂的情况，是因为细胞里缺糖，这时用白糖水浸好纱布外敷，伤口反而愈合得快。
另外，到秋天我们熬一些秋梨膏喝，也能够滋阴润肺。还有治疗久治不愈的咳嗽，在碗里放上一个梨，把中间掏空，将贝母碾成粉放进去一起蒸，蒸熟了以后连贝母粉带梨一起吃，治疗燥咳、干咳、咳血的效果是非常好的。
但古人也强调了，如果吃梨只看其功不看其害，这是错误的。肺寒咳嗽者，脾家 （腹部） 泄泻者，腹痛冷积者，寒痰痰饮者，女人产后，胃冷呕吐者，都不要吃梨，否则会引起更大的不适。相反，经常抽烟、喝酒，体内有热的人，吃点梨还是有好处的。
梨最好吃的部分是梨核。我听说有人专门收集梨核吃，我觉得这是高手，他/她深得饮食滋味。
以前唱京戏、说评书、说相声的人，睡觉前嘴里都含一片梨，第二天早晨拿出来如果梨黑了，就说把自个嗓子里的火气拔出来了。胡说八道！不放嘴里，放桌上它也会黑。难道是把桌子上的火拔出来了吗？不是。
从古到今，梨都是一个保护嗓子、滋阴润燥的水果。很多人的毛发干枯，吃梨也是有帮助的。
除了梨以外，酸味的水果还有很多，比如苹果、沙果、沙棘等，它们都是能在秋天给人滋补阴液的水果。
大家记住， 吃酸太多就会对肝造成抑制和损害。所以我们学美食课学到了什么？学到的东西就是“不一定”。 要想一想，东西好不好？什么时候吃？给谁吃？在哪吃？什么样的心情下吃？