任务1.5
产后第一周月子餐制作

月子是指产褥期初期的一个月，是产妇调养的关键阶段。坐月子可以让产妇尽快恢复体力，调养健康体质。吃好月子餐能够帮助产妇活血化瘀、排除恶露、滋补进养、恢复体质，并能起到增加泌乳的作用。调养方式大多采用食补和药补并进、恢复与调整并重的方法。

一、用物准备

灶具、炊具、餐具、所需食材（丝瓜半根，通草 3 g，鲫鱼 1 条，食用油、葱、姜适量，猪肝 50 g，大米 100 g，青菜）。

二、操作步骤

三、注意事项

1.做好食材初加工。全部食材要清洗干净，肉类可使用少许面粉或淀粉去除油渍、污渍。蔬菜洗净后在水中浸泡，水中放盐、小苏打、白醋（3 选 1），去除农药残留。根据需要对部分食材进行焯水处理。

2.制作过程中，注意刀工，掌握火候，采取正确的烹调方法。

3.各项操作要清洁卫生，注意生、熟分开，避免交叉污染。

4.饭菜应做到荤素搭配，色、香、味俱全。

5.为产妇制作饭菜禁放辛辣刺激性的调味品。

6.饭菜数量适当，不吃隔夜菜，避免造成浪费。

7.餐后将所有餐具、炊具、灶具清洗并擦拭干净。所有用具全部归位，放置整齐。

四、评分标准