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我讲了半天没讲吃什么，而是先讲你要观察谁吃，怎么做到以人为本。其实，厚朴的学员对这句话一点儿也不陌生，永远保持自知之明，永远保持自觉 （永远保持自觉和自感） ，永远保持自己清醒的感和觉。
自知之明是什么？是意识层面上，就目前为止对自己的族群、人种、饮食习惯的一个基本认识，这需要学。 但我说过猫和狗都没上过课，为什么它们活得挺愉快，也尽其猫年、尽其狗年了？
我们都认为猫和狗没有意识，这是不对的！你不知道猫和猫之间也有交流，我甚至相信古人都是能跟各种动物交流的。古代的巫能跟动物交流，黄帝打蚩尤的时候就动用了各种动物，据说其中还有大熊猫。他既然能指挥动物，肯定就跟它们有交流。
我老婆给我讲过一个故事：有个人特别喜欢猫，他就把猫粮做成老鼠、鸟的形状，然后给猫吃，猫粮本身挺好吃的，但猫闻了闻、看了看，一口不碰。这个人就感到奇怪，心想：我对你这么好，你怎么不爱我？我们也经常会有这个问题。
然后他就找了一个懂猫语的人去问那只猫，交流完后那个人说，猫说了，它妈跟它说不要碰红色的东西，因此它看到红色的肉或蘑菇之类的食物时认为不好，就不吃。由于你喜欢红色，就把喂猫的这些东西都涂得红不拉几的，猫看见以后就想起它妈的话，所以它就不吃。他一听，把猫粮染成灰色，猫就吃了。这说明动物其实也有意识的传承。
我说的永远保持自知，你想想，你从小到大接受的来自父母、爷爷奶奶、姥姥姥爷的教育，里面有很多是他们积累的经验，不要说他们不是科学家，不懂科学，就把他们扔在一边。
我小时候就知道锅巴、烤馒头、饭焦能消食化积。等我大了以后上医学院，才知道中医就是这套说法。不是原汤化原食，是原焦化原食，这叫保持自知。
还有我们要摒弃作为中国人的自卑感，外国人一说我们哪里不对，马上就觉得自个儿特没意思，觉得祖先特傻，就否定自个儿，然后跟着人家就跑了。
我们这么多年经历了多少事？一会儿被说猪油不好，吃什么？调和油。一会儿调和油也不好了，吃什么？橄榄油……一说橄榄油就显得自个儿的地中海饮食高大上，顿时少长几个瘤子。因此，现在中国人的“自卑税”交得太厉害了，一点儿逻辑都没有。