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27,家家户户忙过年,常有浦东“老八鲜”

到了小年夜,我爸一般就不外出做衣服去了。如果小年夜还要外出,那年三十夜是绝对在家忙过年的。我爸不在,我妈就单干。我爸在,两个人一起忙。

他们先忙的是烧年夜菜,新年莱。年夜菜是除夕吃的,新年菜是春节里吃的。

浦东人最喜欢吃的传统名菜叫“老八鲜”。新年年年有,“老八鲜”,也就年年吃。

荤菜有水笋红烧肉,红烧糖醋排骨,糖醋大黄鱼,红烧大肉圆,水笋咸蹄膀,白烧老母鸡汤,白烧三鲜汤,煎蛋饺,菜肉百叶包,白切羊肉,油爆大河虾,冰糖红枣羊肉膏,酒糟猪鼻猪耳猪肠黄豆冻等等。

这些菜大多是浦东传统名菜,花样多,量也多。宅子里的人要么不准备,一准备就要吃上好几天。所以,这样做的,不只是我们一家,家家户户都这样。

荤菜的食材大多是自有的,只有少数是买来的。鸡鸭是自养的,鸡蛋鸭蛋多到吃不完。那些多余的鸡,鸭,蛋,大家也会拿到周浦集市上去卖。用赚来的钱,去买一些过年需要的东西回来。

北浜有大批鱼塘。鱼虾,甲鱼,黄鳝等都可以从那里买回来。

许多人家买来大青鱼,大猪腿,五花肉等,要是春节里吃不完,村民们会用盐腌制起来,浇上酒,撒上花椒,五香等调味品,然后与一颗颗大白菜一起挂在屋檐下,成为村民们过年的一道亮丽风景!

冯家的冯小毛是村里的养猪大户。每当过年时,他总要杀三五头猪。凡要买肉的,都可到他那里去。那时候的肉价也很便宜,记忆中才几毛钱 1 斤。当然也要看你要买的是猪的什么部位。不同的部位,价格会有增有减。

不管是在平常日子,还是过年过节,哪户人家要杀猪宰羊,也可请他帮忙。杀好了,就自己扛回去。如果担心吃不完,也可把多余的部分卖给需要的人家。

我们家的猪与羊也曾请冯小毛宰过。除了自家吃以外,也有送亲戚朋友的,也有把猪肉,猪蹄,猪头,猪腿用盐腌制起来,挂在屋檐下晾晒的,等想吃时再吃。至于那羊肉,除了自己留下部分外,由我爸分给几个叔叔,还有王根叔叔与阿浜干爹他们。 YsgW41Y4IJUOymdC+pI27zSunsWLrW7/A4ugxKPINBsDvY7KeHEj3Yu2AN67vS56

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