2 江苏为鸡蛋供需紧平衡省份

我国鸡蛋产量分布偏北方，长期以来有“北蛋南调”的供需结构。以自给率水平来衡量区域鸡蛋调运的能力，自给率水平越高，则蛋品外调的能力越强。数据显示，我国鸡蛋年均家庭消费量约为1511.22万吨，不考虑损耗和出口量，家庭消费占总产量的比例约为50%，实际消费量应为家庭人均消费量的两倍。基于2019—2021年统计局人均禽蛋消费量和禽蛋产量，估计禽蛋的家庭消费自给率，除以2得到鸡蛋消费自给率，见图1-3。从自给率水平看，最高为辽宁，约为240%；最低为上海，约为4%；平均水平为85%。有13个省（市、自治区）鸡蛋自给率超过100%，不考虑流动性，整体上有一定的调运能力。辽宁、吉林、湖北和河北的鸡蛋外调程度较强，外调能力超过50%；宁夏、河南、山东、黑龙江和安徽次之，外调程度超过5%；江苏与四川和新疆属于供需紧平衡的省份。一般情况下，鸡蛋产量大的地区外调程度强，但也有例外，比如宁夏和新疆。