下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
贾国龙1967年出生在内蒙古自治区，父亲是位医生。5岁时他跟着父母搬到内蒙古自治区巴彦淖尔盟临河县（2003年时，行政区划改革，变为巴彦淖尔市临河区）。此后西贝的产品中，一直不乏他在临河成长中吃到的小吃，比如莜面村最受欢迎的凉菜之一西贝面筋，再比如他一直认为可以成为极好的餐饮零售产品的焖面。
1986年，贾国龙在复读一年之后，考上了大连水产学院。学校建在海边，学生们戏称自己的宿舍为“海景房”，但是贾国龙并不快乐。他天性好强，证据之一是他在高中时迷上排球，连当时学校组织的最受欢迎的课外活动——看电影都不愿意去，宁肯自己在操场练球，就为了进校队打上主力。当然这种热情也影响了他的学习成绩。大学时期骤然的放松让他感到不适应，他自己曾经描述这段生活是“上课看武侠，下课踢足球，晚上看电影”。
1988年，大二下半学期，贾国龙决定退学，自己做生意，今天我们叫创业。尽管从班主任到系领导都纷纷找他谈话挽留，理由是“考上大学多不容易”，但他还是决绝地在5月底退学，然后8月份就在老家临河租了一个摊位卖啤酒和饸饹面。紧接着，10月份开了一家咖啡厅，随后改成小吃店，卖鸡肉炒疙瘩和羊肉泡馍。第二年贾国龙又开了家酒吧，除了卖酒，还卖凉菜和面片。然后，在西贝酒吧出了名之后，开始做海鲜和火锅生意。一言以蔽之，贾国龙很早进入餐饮业，并且在当地站稳了脚跟。
虽然在临河做出了名堂，但贾国龙走出内蒙古的第一步以惨败告终。1996年年底，他和妻子张丽平一起到深圳接手经营一家400平方米的海鲜酒楼，结果开业9个月亏损137万元。从深圳撤店的过程中，可能是因为压力，贾国龙染上感冒，咳嗽不止，两个月都好不了，而他的太太张丽平说自己“一个星期瘦了6斤”。
退回临河休整两年之后，1999年，贾国龙到北京市西翠路承包了2000平方米的金翠宫海鲜大酒楼，随后更名为金翠宫莜面美食村，从海鲜改为西北菜。
这一次他选对了。记录了西贝早年历史的《西贝的服务员为什么总爱笑》一书写道：“2000年年底时，贾国龙在临河有4家餐厅，在北京有1家餐厅，这5家餐厅当年总利润为161万元，其中北京这家餐厅的利润是151万元。”
这让贾国龙信心倍增。它至少验证了贾国龙的两个判断：第一，他可以在人口更多、消费能力更强的一线城市立足。第二，在大城市里，一向被认为上不了台面的西北菜其实是受欢迎的。
随后，2001年2月，西贝莜面村在北京的第一家旗舰店六里桥店开业。这家店一直开了20多年，至今仍是西贝最受欢迎的门店之一。