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桃园鱼辣子是南江县一种民间特色食品。在平均海拔1600米左右，层峦叠嶂、峭壁幽谷、山高水寒的南江桃园，冬春时节，蔬菜稀少，为解冬季蔬菜匮乏的窘境，老百姓独创了这一道下饭菜品。
桃园鱼辣子是将南江河的洋鱼（学名裂腹鱼）和辣子加工处理，配上当地山上的细辛、淫羊藿等中草药制作而成的具有独特营养价值的菜品。鱼肉色泽红亮，鲜辣咸香，极具川味特色。食之开胃利口，祛风御寒，可解头疼脑热，更具保健之功。桃园鱼辣子不仅是餐桌上的美味，更是馈赠亲友的上好礼品。
桃园鱼辣子制作技艺已列入巴中市第一批非物质文化遗产代表性项目名录。代表性传承人：卢举琼。