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南江大叶茶手工制作分布于巴中市南江县境内。大叶茶既是地方茶树良种，也是有着悠久历史的地方名茶，因叶大，故名，又叫枇杷叶茶。
南江种茶历史源远流长，南宋时期就有官方在南江收茶税的记载。明正德年间，当地茶叶被列为贡品，朝廷以金碑相赐，故南江金碑茶享誉至今。经过南宋和明清时期的茶盐交易活动，南江成为名副其实的茶盐之地。南江的金玉茶、条茶、金尖茶每年数万担，沿米仓古道销至陕西、甘肃、青海等地。以南江茶盐互市为中心，辐射出了茶盐运输路线——米仓古道，谱写出了大巴山悠远而厚重的历史篇章。至今，南江本地人还称陕西、甘肃、青海的茶商为“毛葫芦”，这也是沿用了宋朝、明朝对茶商的称谓。茶商对南江茶的产地和质量评价为，“一金碑、二落垭，早茶出于盐井坝”。群众反映，“条子重，油气足，耐冲泡”。四川茶叶界专家这样评论四川茶叶：“历史悠久看蒙山，规模经营看峨眉，品质优良在南江。”南江大叶茶是南江县农民利用种子繁殖，不断进行自然选择和人工选择形成的，1958年经省、地、县茶种站和当地群众共同努力选育出的一个高产优质地方良种。1962年经四川省茶叶会议鉴定为地方群体品种。1965年中国茶叶学会将其列入全国21个地方良种，为有性繁殖品种。
摊晾
南江富硒大叶茶需以生长在海拔1000米以上富硒地区的南江大叶茶鲜叶为原料，手工制作而成。制作坚持手工加工传统，主要加工扁形茶和针形茶。制作过程包括：采摘鲜叶、摊晾、杀青、再摊晾、作形、毛火烘焙、摊晾、足火烘干、拣剔，然后形成成品。扁形茶和针形茶需分别制作。
南江大叶茶条形茶的特点：干茶色泽翠绿，条索紧细多毫，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽醇甘，香气鲜嫩高雅，叶底细嫩明亮，完整成朵，无红叶、红梗，无焦边，无焦味，无灰末。
南江大叶茶手工制作技艺已列入巴中市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。代表性传承人谱系：童纪禄→帅先福→黄开武→苏光明→李名雍→詹勇。