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对于上班族来说，早上来一杯咖啡是常有的事情。但咖啡的成分是什么？经常喝咖啡会影响健康吗？下面我们来看看咖啡的主要成分。
是咖啡所有成分中最引人注目的，它是一种较为柔和的兴奋剂，可以提高人体的灵敏度、注意力，加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而缓解疲劳。但长期大量服用，如本身已有高血压，再加上情绪紧张，会使血压上升，容易造成危险。
经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差。而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以冲泡好的咖啡应最好尽快喝完。
咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析后发现咖啡内含的脂肪分为多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。酸性脂肪是指含有酸的脂肪，其强弱会因咖啡种类不同而异，挥发性脂肪会散发出约四十种芳香的物质。
咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与单宁酸互相结合产生甜味。
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。