浓缩咖啡的萃取

准备：

工具：1台意式咖啡机，1个手持式压粉器，1台磨豆机，1台电子秤

咖啡用量：8～11g

水量：25～30mL

水温：91～96℃

冲泡时间：20～30s

研磨粗细：极细研磨

方法：

1.将咖啡豆放进磨豆机，进行研磨。

2.用手指揉捻一下，感受获得的咖啡粉是否有细砂粒的质感。

3.将手柄从从冲煮头上取下——从右向左旋转手柄致其松动。

4.用水冲洗冲煮头2～3s。

5.清空手柄，擦净，确保里面没有任何残留的粉末和水分。

6.将咖啡粉转至手柄中。

7.将粉末表面处理平整。

8.将手柄放在台面上，用与手柄滤器大小匹配的压粉器，从正上方压住粉末，利用身体的重量向下压（在此过程中，轻轻的晃动压粉器，去除多余的“粉块”）。

9.将手柄装回冲煮头，固定好，并打开出水开关，即可开始萃取浓缩咖啡。

10.萃取结束后，取出手柄。

11.清除咖啡渣，洗净手柄。

12.再装回冲煮头。