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冲泡方法决定咖啡粉研磨粗细程度。冲泡时间越短，研磨的粉末就要愈细；冲泡的时间越长，研磨的粉末就要愈粗。例如意式浓缩咖啡，机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉极细；而用塞风方式烹煮咖啡，约需1min，咖啡粉属中等粗细的研磨；美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的。
我们可以试着稍微调整一下研磨粗细，用等量的水冲泡等量的咖啡粉，成品风味会有很大的不同。咖啡粉太细容易萃取过度，带来极度苦口的味道；太粗则容易萃取不足，风味寡淡，甚至有木味。
属于超细研磨。我们常见的研磨粗细中，最细的要数用于意式浓缩的咖啡粉。浓缩咖啡的精髓是用很少的水，在短时间内尽可能多地萃取出风味和油脂。此时就需要非常细地研磨咖啡豆，磨成粉状，但是用手指揉捻一下，还是会有细砂粒的质感。
属于极细研磨。极细研磨的咖啡粉就像糖霜（制作糕点用的糖）和精磨面粉那样细。土耳其冲泡法会将咖啡粉和糖水煮，水中悬浮物多，在倒进杯中之后才沉降下来。很多家用电动磨豆机不能磨出这样精细的粉末，而手动磨豆机反可取得不错的效果。
属于中细研磨。适用于耗时短的手动冲泡方法，冲泡的咖啡风格与意式浓缩相似，倒水后，搅拌30s，然后下压活塞。咖啡粉需要中细研磨，粉末与精白（特级）砂糖类似。
属于中粗研磨，颗粒比黄砂糖稍粗一些。适用于法压壶泡咖啡，因为这种方法水粉接触时间完全是由人控制的，我们可用研磨较粗的咖啡粉，这样推活塞比较轻松，然后通过延长接触时间，大约4min，弥补粉末较粗的缺点。
属于中细研磨。不论是配合手冲壶还是电动滤泡壶使用，都要用类似于精白砂糖的中细研磨咖啡粉，以增加进入滤网中的水流遇到的阻力。冲泡时间应在4～6min，但总时长不能代表粉水接触时间，每一滴水与咖啡的接触时间才是重要的。因此，研磨粗细一定要恰到好处地平衡阻力与水粉接触面积。粉末太细，会萃取过度，甚至会从滤网中流出来；粉末太粗，则会萃取不足，咖啡口感单薄。
能磨出细腻均匀的咖啡粉。锥刀磨豆机的工作原理与磨盘类似，依靠两个圆盘研磨咖啡豆，研磨得很均匀；调整圆盘之间的距离，就可以获得与不同冲泡方法匹配的各种粗细的咖啡粉末。
磨出的粉末粗细不一，而不管什么冲泡方法，都需要粗细均匀的咖啡粉，因此不推荐使用。
1.最后磨成的咖啡粉是否足够均匀，因为咖啡粉粗细不均匀会导致萃取时的咖啡五味杂陈，粗粉末尚萃取不足，而细粉末早已萃取过度。
2.研磨时产生的温度是否足够低，因为芳香物质的沸点都比较低，研磨时的温度太高会使咖啡的香醇过早地流失在研磨过程中。
