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我们都知道，意式浓缩咖啡除了本身就是一种咖啡外，卡布奇诺、拿铁、摩卡等几乎所有的花式咖啡都是靠它来做基底。然而，意式浓缩咖啡只需磨粉，一压，一按，一萃取就可以了吗？事实上，咖啡师需要不断地调整、设置最符合所选用生豆的特性咖啡工具来突出生豆的本身个性。从粉量多少、压力的大小，再到水温的掌控，都是决定这杯咖啡好不好喝的关键。
粉量在咖啡味道中是两大变量之一，单份浓缩咖啡一般约7g。
就是粉的粗细度，在咖啡味道中也是两大变量之一。我们在制作时需要时刻观察咖啡浓缩出来时的状态，若有变化，需马上对研磨度进行调整。大颗粒咖啡经压粉后粉饼中的缝隙还是较大，水较为容易通过粉饼，流速快，味道所含酸度高、稠度薄；细颗粒咖啡粉，经压粉后粉饼中的缝隙较小，水较为困难才能通过粉饼，流速慢，味道含有酸度较低、稠度厚。
挤压是为了使咖啡粉能均匀地被萃取，若不经过压粉，容易被热水击穿，造成不平均萃取；但挤压过密又会使热水不易通过，造成过度萃取。
属于因变量，由于咖啡本身含有的上百种很复杂物质会在不同萃取温度被萃取出来，造成不同的口感。一般温度越高酸度越低，温度越低酸度越高，因此我们要针对所选用的生豆特性，对咖啡机水温进行调整，一般90～97℃之间最为理想。最后出品的最佳温度是67℃。
完全属于因变量，手冲咖啡的萃取时间可根据研磨度还是注水时间决定，而使用咖啡机萃取时间完全取决于研磨度，一般为25s。
又称为冲泡压力，压力太高会击穿咖啡粉，形成孔洞，造成不平均萃取；且压力太大，水流速度过快，将造成萃取不足。而压力太小则会造成过度萃取。一般使用800～900kPa。
