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说起油脂，减肥应该低油低脂，但很多人犯的错误是，减肥期间经常滴油不进。食物中的油，来自动物、植物等动物脂肪和植物脂肪，比如各种烹饪油、肥肉等，或者奶制品、蛋类、豆制品、坚果类等。任何食物适当吃都是必要的，但不要太多，很多人减肥滴油不进，就会造成人体营养不良，身体消瘦，甚至危及生命。
之前有个学员尝试过很多减肥方法但怎么都瘦不下来，尤其是肚子。其实她体重并不重，身高1.65米，体重60公斤。但是她总是在乎自己的体重，经常尝试单一食物减肥或者定期断食。她为了尽量不摄入脂类物质，肉和油都基本不吃。其实她只是有点小腹隆起，她需要通过锻炼瘦腰腹，比如瘦腹部减肥操来塑形。但她经常控制饮食，导致控制血糖数值的胰岛素或升糖素等这些重要的内分泌失调。
而这两种内分泌失衡，身体会启动储备的肝糖来保护肝脏的机制。
很多人认为脂肪肝的成因是饮食、饮酒过量，但一定要知道，事实上太过剧烈的节食也会导致脂肪肝。
人类需要脂肪才能生存，在饥饿或禁食的时候，储备的脂肪能够帮助我们渡过难关。体内堆积在一起的脂肪形成结构脂肪，这些脂肪包裹着器官和神经，让它们保持在各自的位置上，并避免受到伤害。例如我们手掌上的脂肪就在保护着脂肪下的骨骼。孩子的生长发育也离不开脂肪，脂肪的存在是有意义的，但我们要想健康减肥，就要明白脂肪的分类，脂肪分为对人体不利的脂肪和有益的脂肪。
饱和脂肪主要存在于动物（如肉类和乳制品）的食物中，也可以在大多数油炸食品和一些预包装食品中找到。饱和脂肪是不健康的，因为它们会增加体内不良胆固醇的水平并增加患心脏病的风险。如果你要食用含饱和脂肪的食物，尽量选择低脂的，例如低脂或脱脂乳制品。吃瘦肉块，包括里脊肉，选择鸡胸肉而不是鸡的其他部位，去掉鸡、火鸡和其他家禽的皮，烹饪的时候，避免使用黄油和猪油，尽量用素油炒菜。
饱和脂肪来源包括：高脂奶酪、高脂肪肉、全脂牛奶和奶油、黄油、冰激凌和冰激凌产品等。
Omega-3脂肪是一种特别的“心脏健康”的脂肪，可以帮助降低血液中的高甘油三酯值。富含Omega-3脂肪的食物有：鱼类，豆腐和其他大豆制品，核桃，亚麻籽和亚麻籽油，菜籽油。
单不饱和脂肪和多不饱和脂肪被认为可以支持“心脏健康”。富含这两种“好脂肪”的食物有：牛油果，杏仁，腰果，山核桃，花生，松子，南瓜子，向日葵，橄榄油，部分植物油（如玉米油、大豆油）。
因此，尽量摒弃蛋糕、饼干，选择一些坚果作为零食吧！但是不要忘了坚果的摄入量也要控制。比如减肥期间每天最多只能吃一把坚果。
