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生活中的果蔬种类繁多，按照颜色可以分为深色和浅色两大类。其中，紫色果蔬属于深色果蔬中的一员，它富含胡萝卜素，而且许多紫色食物花青素含量丰富，而花青素具有抗氧化功效，曾被誉为“口服的皮肤化妆品”。摄入一定量的花青素，能使视网膜细胞产生视紫质，增强眼睛对光感的适应能力，有助于缓解眼睛疲劳。此外，花青素对心血管有一定的保护作用，可预防高脂血症、动脉粥样硬化。
紫色食物不算多，但也涵盖蔬菜、水果和主食，比如紫薯、紫米、紫苏、紫甘蓝、茄子、蓝莓等。
在这里我重点推荐两种食物。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。很多人也知道茄子有营养，也特别爱吃茄子，但不敢吃，因为它是“吸油大户”。其实，吃茄子是减肥还是长胖，关键要看你怎么烹饪。
像常见的红烧茄子、干煸茄子、烤茄子、地三鲜等，它们在烹饪过程中，会因茄子疏松多孔的结构而吸收大量的油脂，成为一道“吸油菜”，让你不知不觉长胖。然而，如果采用清蒸或者大火快炒的做法，茄子吸收的油脂并不多，同时它还富含膳食纤维，能增强饱腹感，降低膳食中的脂肪和胆固醇的吸收，适当地吃可以达到减肥的效果。
减肥期间吃茄子时，最好采用快炒或者炖菜或者清蒸的方式，比如蒜蓉蒸茄子、茄子炖白菜等。
蓝莓在全世界都是非常受欢迎的减肥水果，它受欢迎的原因不单单是具有非常明显的减肥功效，同时它还聚集了多重养生功效。蓝莓作为含花青素成分较多的紫色系水果，可以驱除眼睛疲劳，有效保护视力，还能够修复受伤的胶原蛋白和弹性纤维，是一种强大的抗氧化剂来源，被誉为抗氧化水果之王。从减肥的角度看，每100克蓝莓的卡路里为57千卡，蓝莓的GI值为34，属于低升糖水果，是减肥期间可以吃的水果。
蓝莓营养丰富，不但能满足人体所需的营养，还有抗氧化等重要的保健作用，而且几乎是零脂肪食物，蓝莓富含的膳食纤维也有助于排毒减肥，可以说是减肥者应该多吃的食品。定期食用蓝莓可以降低血糖、降低血脂、降低血压和降低胆固醇，同时还具有平补脾胃、增强食欲等保健作用。蓝莓也是医学界公认的糖尿病患者可食用水果之一，能够增强胰岛素的敏感性，帮助缓解由毛细血管免疫失调、糖尿病引起的血糖高等症状。更重要的是蓝莓可以分解现有脂肪细胞，防止新脂肪细胞的形成，促进新陈代谢，因而成为名副其实的“减肥水果王”。因此，在运动锻炼减肥的同时，多吃蓝莓可以使瘦身效果更为明显。
蓝莓吃法很多，食用蓝莓的最佳时间可以是在早餐的时候夹在面包片里吃。也可以上下午加餐时吃，比如下午加餐吃，利用蓝莓的饱腹感可以代替一部分晚餐，不仅能够为身体提供各种营养，还能促进体内新陈代谢的速度。或者大家可以做现在流行的一道菜——蓝莓山药，但注意一般饭店的蓝莓山药都是放很多糖或者蓝莓酱，而单独加糖或者果酱都会增肥。所以接下来我给大家推荐一道减肥版的蓝莓山药。
原料：山药、蓝莓
做法：
1.将山药洗净去皮，清洗干净后切段。
2.山药上锅蒸软后放入碗中晾凉，用勺子将其压成细腻的泥状。
3.将一部分蓝莓压出汁浇在山药泥里。
4.将浇好汁的山药泥按个人喜好摆出造型，再放几颗蓝莓点缀即可。
蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。山药中的黏液蛋白，可以有效防止脂肪沉积，丰富的纤维，也容易让人产生饱胀感。这道菜我们注意要用新鲜蓝莓而不是果酱，并且不要额外添加糖。