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二、糖艺盘饰知识

(一)认识糖艺工具

糖艺工具种类繁多,每种工具都有独特的使用方法。

名称: 糖艺灯

作用: 通过设备加热软化糖块的质地,使糖块更容易塑形。

名称: 喷色机

作用: 对作品进行上色,通过机器喷色会使色泽更加均匀。

名称: 不粘防烫垫

作用: 放置在糖艺灯上使用,软化糖块后防止粘连,也可将熬好的糖液倒在不粘垫上,使糖液自然凝固成块。

名称: 防风火枪

作用: 用于加热糖块局部位置,糖块受热软化后易融合在一起。

名称: 硅胶手套

作用: 在制作糖艺作品时防止糖块粘手,同时起到隔热的作用。

名称: 气囊

作用: 用于吹糖工艺,通过气囊的吹气使糖块鼓起,主要用于制作空心的糖艺作品。

名称: 水油两用食用色素

作用: 通过色素和糖块的融合,改变糖块色泽,增强作品色彩。

名称: 塑形刀

作用: 用于糖块塑形,勾勒出凸凹的纹路。

名称: 酒精灯

作用: 在糖块粘结时用于加热糖块。

名称: 硅胶模具

作用: 将软化后的糖放置在硅胶模具中,按压出各种艺术造型。

名称: 温度计

作用: 用于测量糖液的温度。

(二)糖艺常用手法

糖艺是中国的传统工艺,糖粉经过配比、熬制、拉糖、吹糖、塑形等造型方法加工处理,制作出具有观赏性、可食性和艺术性的精美作品。

1.拉糖

拉糖通过造型设计可制作出巧夺天工,绚丽夺目的工艺品,具体步骤是取一块软化后的糖块,双手反方向拉成长条,两端交叠,扭绞成股,接着再拉开延展,反复拉扯后会使糖表面更加明亮,采用拉糖的技法还可以塑造出各式各样的造型。

2.吹糖

吹糖主要用于制作空心的糖艺作品,选择一块软化后的糖块,压制成中间厚边缘微薄的圆块,将气囊出气口包住,通过气囊的不断出气使糖块不断鼓起,常用于制作苹果、香蕉、金鱼身体等造型。

3.塑形

主要运用塑形刀对糖块表面进行推、压、挑等操作,勾勒出精美的纹路和写实的图案造型。

(三)糖艺工具的使用和保养

糖艺工具在使用和保养方面有一些注意事项,具体如下:

(1)应根据具体用途合理选用糖艺工具。否则,不仅塑造不出理想效果,还会因为没有选用合适的工具,而错过糖块塑形的最佳温度。

(2)使用塑形刀时,必须保证其刀口光滑、无碎糖渣。否则会影响糖块表面的光滑度。塑形刀在使用后应用热水进行烫泡,去除工具上的糖渣。

(3)糖艺通电设备在使用前应对灯管、线路等通电部分做好检查,避免出现漏电的现象。

(4)糖艺上色设备使用完后,应立即对色素入口和出口的管道进行喷洗,防止色素凝固造成堵塞。 w7jRNyjPQ5XhKy89GS4XEvKCBgRR/o/QmP9MFQu58adCRCYPax4uYvw0WqM2L/Mq

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