第二章
食物的消化和吸收

【学习指导】

学习和理解消化、吸收的概念，消化系统的组成，食物和营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的消化过程，以及消化后的营养素的吸收。

要求掌握碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养素的消化、吸收过程。

营养的概念指出，人体需要通过消化吸收和利用食物当中对人体有益的营养素和其他成分，以此来满足人体正常生理活动、生长发育所需。所以，食物的消化吸收是人体获取食物中有益成分、维持生存的重要途径。了解食物在人体内消化吸收的过程是学习各种营养素的基础。