第四节
食品营养学的意义

（1）营养平衡对健康至关重要。

食品营养学的研究使人们能够理解营养素对人体的作用和人体对营养素的需要，指导人们摄取均衡多样化的食品，达到维持健康的目的。不同种类的食品所包含的营养素不同，它们的功效也不尽相同。例如，蛋白质是细胞所需的基本物质，它们可以合成组织、细胞器和酶等生物大分子，是身体发育和维持生命所必需的。维生素、矿物质、膳食纤维、微量元素等也具有相应的重要功能，它们与生命的各个方面息息相关，每个人都需要摄入适宜比例的营养素，以维持正常身体的生理功能。

（2）指导日常膳食结构。

营养学是一门严肃的科学，它通过分析各种营养素及其功能，制定科学膳食标准，指导人们有意识地调整饮食结构，以获得健康的身体。

（3）提高公众的营养意识。

营养学的研究成果不仅可以指导食品生产加工，还可以提高公众的营养意识。餐饮从业人员在烹调和菜品结构上结合营养学知识，使食品更加美味和健康，可以使公众因“口福”而获得营养，而且可以进一步提高公众的营养意识。

（4）食品营养学对预防营养疾病有重要意义。

人体由于各种原因而缺乏营养素和摄入过量营养素都可能引起营养缺乏和营养过剩疾病，如贫血、骨质疏松、牙齿脱落、光化性皮炎等疾病，而食品营养学提供了预防和治疗疾病的一些有益措施。

（5）推动食品工业的发展。

食品营养学对食品工业的发展也有重要的推动作用。对食品加工工艺中添加剂和辅助物质的研究和监督，对于保障食品一定的品质和安全，防止一些添加剂对人体产生危害具有重要意义。

总之，食品营养学在促进入类健康、减少营养不良、预防和治疗营养相关疾病、维护国家的粮食安全等方面都具有极为重要的意义，应当被社会和科学界高度关注。 nVo8n5pFr8RwUJkQew56mH9Ug8AlZtuKryXr8UQGVzc7KBhq4Iwjv08srvfDKyMb