【学习指导】
理解蛋白质和氨基酸的概念,熟悉蛋白质的摄取与食物来源、组成及特征,掌握蛋白质及必需氨基酸的功能、蛋白质互补作用及其在加工过程中的变化,了解蛋白质的营养评价方法。 z6q6VF9iII4+Ad0BP0gEFwuWmvaJE77rWDp/evVJ+tAWnxXNf0qvEZZ+JXoFs5kQ