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第六章
蛋白质

【学习指导】

理解蛋白质和氨基酸的概念,熟悉蛋白质的摄取与食物来源、组成及特征,掌握蛋白质及必需氨基酸的功能、蛋白质互补作用及其在加工过程中的变化,了解蛋白质的营养评价方法。 eJZEqZvv8/XOtCJRLQxNVPcqCaSopMDBSj2N4V1bpBWT1V/MxcgVRr8gPhGgWqnb

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